英國牛的回歸：Yorkshire Pudding

多年前在歐洲爆發的瘋牛症，其影響對香港人的肉食市場來說未必很大，畢竟香港還有澳洲、新西蘭、美國、以至港人至愛的日本牛作支撐，所以當年沒有了歐洲牛肉確實影響不大。作為一個小市民，瘋牛症的確對我沒影響，但令我印象最深刻的是從某次捐血開始，每次都要填寫一些關於在逗留歐洲的問題而已。隨時間逝去，疫症亦已遠去，今天的英國牛肉已解禁，重投大家的懷抱。

一個由英國牛羊納稅人支持的組織EBLEX，本月於中環Yorkshire Pudding發佈了專為香港而設的新品牌「英國牛肉．皇家品質」，這次的發佈除了會讓大家明白英國牛的品質外，還可以一嚐一系列英國牛肉的美味菜式，在此感謝公關及EBLEX組織的邀請。

是日吃到的menu主要是要讓大家品嚐一下英國牛肉的鮮嫩和軟稔肉質，從而見證英國牛肉的優良品質。

Carpaccio of English Beef with olive oil drizzle, balsamic dressing, pine nuts, rocket leaves and shaved parmesan。這個菜用的是英國牛柳，牛柳片切得非常薄，而且一定要夠新鮮的肉才能用來做Carpaccio，這款英國牛肉顏色鮮紅，味道鮮味，配上巴馬臣芝士片和沒有苦澀味的火箭菜，是個很合適的配搭。

Yorkshire Pudding with Gravy。來到這裡又怎麼可能不吃這裡的名物呢，外層烤得香脆，中間鬆軟，只是簡單的淋上Gravy已經很好吃。

English Beef Broth with a soupcon of truffles。牛肉清湯用上了英國牛腱，做出來的清湯顏色很深，肉味濃郁，同時松露的香味十分突出，難得的是松露沒有掩蓋了肉香，反而把牛肉味襯托了出來。

The Roast Beef of Old England Roasted Sirloin of English beef matured on the bone with herbed new potatoes, parsnip and trio of steamed baby carrots。要吃出牛肉最真最好吃的味道，這個英國西冷牛肉是個合適的選擇。西冷的火喉掌握得剛剛好，顏色粉嫰，肉質尚算軟腍，不過肉味不算太突出，我想如果用炭燒去煮可能會更好。

Rhubard Crumble。Rhubard是一種植物，回去翻查資料，發覺中文稱之為大黃，但其實我之前完全沒有聽過這種植物，味道酸酸的，配搭外層充滿牛油香的撻皮和一球冰凍的雲呢拿雪糕，為這個豐富的英國牛肉午餐劃上一個完美的句號。

香港人實在很幸福，近年不斷有一些以前曾經被禁止進口的肉類，又再次可以在香港吃到，這次的體驗見證了傳統牧草餵飼的英國牛的品質，期待我們將來會再吃到更多美味的英國牛肉食材呢～

Yorkshire Pudding
地址：中環蘇豪士丹頓街6,8號  

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