變幻莫測：水月

前個星期看到食友獲邀來這裡試菜，飯後上載了一張賣相很有趣的甜品照，我還在想這家餐廳到底是主打什麼菜，沒想到過了幾天，就收到餐廳的試菜邀請，店主發來的電郵裡面還附有餐牌，裡面的菜式都幾特別，而且有想試的威爾斯羊架，所以就一口答應，某個平日晚上就和鬆弛來試菜。

餐廳位於行人比較少的橫街，不是主動行過來的話也不會發現這裡，甚為隱蔽。餐廳的裝潢不算花巧，灰色的牆身配搭綠色的自種植物，頗有吃素地方的感覺。

蕃茄啫喱波配蠔葉話梅蕃茄羅勒葉。賣相挺浮誇，特別是中間插著炸過的羅勒葉和去皮小蕃茄，蕃茄經過糖漬，又酸又甜，炸過的羅勒葉有點油；蕃茄啫喱波透明的很有趣，應該是分子料理，不過覺得蕃茄味可以再濃郁一點；蠔葉還是第一次吃，蠔葉其實是與蠔殼一起生長的葉子，沒想到蠔味的濃郁程度跟吃真正的差不多，而面層的泡沫其實是海鹽foam，主要是用來提起蠔味的味道。

北寄貝山藥沙律。這個沙律都挺豪華，有金箔與魚子醬做點綴，廚師加入了薑汁去調味，不過味道未算很突出，北寄貝很鮮甜，味道不錯，但山藥的口感可以爽脆一點就更好了。

龍吐珠。盛著龍吐珠的容器很特別，像一顆很巨型的花生，打開蓋就看到裡面有兩顆像桌球般大的炸蝦球。蝦球裡面藏著龍眼與蟹籽，菜式設計挺有創意，蝦丸的部份很足料，看到有不少蝦肉，不過鬆弛則說彈牙度未夠，至於中間的龍眼與蟹籽的配搭還不錯。雖然客人都喜歡抵吃夾大件的東西，只是吃完兩個巨型蝦球後就覺得有點漏，還好有果味的沙律醬伴吃，感覺沒那麼熱氣。

麻籽烤威爾斯羊架。之前曾經看過電視的遊戲節目，裡面有介紹這款羊肉，說是被譽為「皇室羊肉」，其實也在超級市場看到，只是一直沒機會買回來自己煎，這次可以先試試看，如果口味對的話再買回家自己弄。廚師用了中西融合的做法，將羊架用花椒麻籽去醃，吃起上來味道帶點蒙古烤羊肉的風味，肉質軟嫰多汁，味道不錯。這款羊的羊羶味很淡，怕羶的人應該可以接受得到，可是我們就覺得還是帶羶味的羊好吃一點。

日本茶美豬配八珍山渣汁。茶美豬是來自日本鹿兒島，是吃綠茶粉末和兒茶酸、甘薯混合的飼料的豬。豬肉的脂肪不算多，但肉質鬆軟，豬味濃郁，就算不配那個特製的八珍山渣汁就已經很好吃，不過加點酸甜醬汁也有提味作用。 

魚湯脆米飯。魚湯用了大量的魚去熬煮，湯色奶白，雖然店員介紹的時候說因為魚湯很鮮味，所以不用加蔥加芫荽，但其實加入青蔥芫荽有利於令魚湯的味道更好，因其作用並不在於辟腥，而是令湯的層次更豐富一點。脆米飯是用新鮮煲好的米去炸，因此脆米會黏在一起，吃的時候會比較容易黏著牙，不過整體仍算是好的，但會建議讓客人自由選擇要否加蔥。

芒果糖燈，朱古力泥。就是看到食友上載了這款甜品的照片，玻璃盤子下面放了一堆小燈膽，其中幾個會閃閃發亮，而中間就放了一個白色的球體，其實是用糖做成的球體，而裡面就藏著芒果慕絲，伴吃的有朱古力做的泥碎還有黑朱古力螺絲，賣相玩味十足，味道也不錯。

日式綠茶雪糕、紅豆蓉。因為太飽的關係，我們只點了一份雪糕一起分享，綠茶雪糕的茶味與奶味都很濃郁，紅豆蓉則稍為甜了點。

食物的配搭的確花了不少心思，整體味道不錯，店員也很有耐心的為客人介紹食物的煮法與食材來源。這裡主打的是Tasting Menu，每位$428，沒有加一，亦有單點菜式，不過選擇較少，只有十數款而已。偶然之下聽到鄰桌有客人是吃素的，所以店家特別為他們炮製了一個素食Tasting Menu，所以吃素的朋友也可以來試試呢。

水月
地址：銅鑼灣信德街17號地下  

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