創意日式料理：悅鮨

今次很感謝UFood和食友的邀請，有機會和一班食家朋友來這裡試吃，過了一個相當愉快的晚上。以往經常來天后覓食， 但就沒有留意到這家日式小店，當天活動坐在廂房裡，可以容納十多人，有多點私人空間，吃飯談笑時就更舒服。

鮟鱇魚肝。有人說鮟鱇魚肝的美味程度好比鵝肝，我也覺得做成刺身的魚肝綿密順滑，丁點內臟的羶味都沒有，吃一整塊也不覺得膩，配上微酸的紅蘿蔔醋汁，味道更清爽。

池魚壽司。池魚有白身魚之王之稱，肉質爽脆，味道鮮甜，魚味都算濃厚，但油份不多。

秋刀魚壽司。每年秋天都是吃秋刀魚的時節，現在未到最肥美的時候，所以脂肪未算豐厚，不過這秋刀魚壽司味道也不錯，秋刀魚魚味獨特，而且一點腥味都沒有，證明夠新鮮。

右口魚邊壽司。左口魚就聽得多，右口魚真的沒聽過，左口魚在世界各地都有出產，但右口魚的產量就比左口魚少得多，所以身價也較貴。右口魚的魚油非常豐富，相當滑溜，幾乎入口即化，非常邪惡呢。

燒三文魚腩壽司。我最喜歡吃的三文魚壽司就是火炙三文魚，現在還用上肥美的三文魚腩，魚腩在火炙中把魚油香迫出來，入口嫰滑細緻，十分好吃！雖則有人說懂得吃刺身的人都不喜歡三文魚，但燒過三文魚腩真的可以很好吃。

黑松露油帶子海膽飯。帶子和海膽都是我最喜歡的刺身，帶子切得不算厚身，但勝在甜美，海膽也不錯，不過我覺得加入黑松露油不太適合，因為海膽的味道濃郁， 而且人們愛吃它都是愛其濃郁鮮味，而黑松露的香味同樣很重，因此同吃就會蓋過刺身的味道，這樣反而浪費了新鮮的刺身啊。

燒牛骨髓鱈場蟹。將牛骨髓挖空，再釀入鱈場蟹肉，然後焗成金黃色，賣相誘人，香氣四溢。每一口都吃到啖啖鱈場蟹肉，反而牛骨髓的味道就不太突出，不過整體來說還是好的。

清酒煮蜆。煮蜆連著火爐一併上桌，蜆雖不是很大很滿飽，但都夠鮮味，而且沒有吃到有沙。食友們似乎對那個煮蜆的湯更感興趣，蜆肉的精華都混合在清酒湯裡，鮮味順喉。

原粒味噌炒虎蝦。看名字以為是用味噌去炒拆了殼的蝦肉，沒想到賣相很有創意，虎蝦打直插在板子上，味噌的味道很突出，甜甜的，也能帶出蝦的鮮味。

醬油湯拉麵。顏色很深，湯底很濃，重口味朋友應該會喜歡。一開始熱熱的喝還好，熱度稍為減退後就有點鹹。因為太飽只嚐了麵，配料都分給別人，麵的品質還好，是偏向腍身的，喜歡煙韌的朋友在叫拉麵前跟店家說一聲吧。

是晚除了吃到美食之外，還得到師傅親自撰寫的壽司食譜，不單可以對刺身的魚類多點了解，裡面也有每款壽司的製作方法，回家要認真看看才行呢～

悅鮨
地址： 天后清風街23號新風大廈地下 

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