迷你.黑洞

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新派創意日本料理:鉄人旨花


已經好一陣子沒有聽聞有新開的鐵板燒店,是日來到銅鑼灣一家剛開張不久,主打鐵板燒及壽司的Fusion日本餐廳,看看水準如何。
電梯門一開,還以為自己去了一家日式咖啡店,餐廳以白色為主,配搭淺木色的桌椅與鎢絲吊燈,感覺光揚整潔。餐廳同時提供壽司與鐵板燒,壽司吧有一張長檯,可以坐近二十人,至於鐵板燒區域則有三張,每張可坐九人的鐵板燒檯。
野菜沙律。特製的豆腐芝麻醬汁,帶淡淡豆香,蔬菜亦夠冰凍爽脆。
人旨花卷。卷物外圍包著一片薄薄的白蘿蔔,接著是紫蘇葉和紫菜米飯是淡啡色,因為用了赤醋,在香港比較少日本餐廳用來煮卷物的米飯。卷物包著的材料極多有甜蝦、三文魚籽、海膽、醋蘿蔔等,口感與味道層次也很豐富。

球場上的炸魚薯條:Oxford Fish & Chips


九月份天氣持續炎熱,周日下午竟然被鬆弛帶來牛津道遊樂場,晴空下的球場十分冷清,沒有人打籃球,就只有一班外籍傭工在唱歌跳舞。
店子在室外,當然是沒有冷氣,就連風扇都沒有,完全是要靠天然涼風來散熱,可惜是日丁點風都沒有⋯⋯
 
球場旁邊的店子主打Fish and Chips,不過亦有燒賣、魚蛋、雞翼等港式小吃,看起來有點靠不住的感覺,所以只點了小的炸魚薯條,另外還加了一隻炸雞脾

秋冬飯局率先預演:王子飯店


還記得今年年頭飯局制作在這裡辦了幾場飯局,反應非常好,食友們讚口不絕,現在想起來,才發現自己沒有吃過啊!是日就來到品嚐秋冬菜式,為下次將會舉辦的飯局試菜。
天下第一包。其實是蜜汁叉燒餐包,口感比一般的餐包更鬆軟,餡料飽滿香甜,是店內的招牌點心之一。
太史五蛇羮。用料豐富,有蛇肉、冬菇絲、木耳絲、冬筍絲,還有較粗身的花膠條,也正因為下了花膠,所以就算沒有落芡,湯羮也夠濃稠,味道鮮味富層次。

就這樣呆一個下午:白紙工作室 be tabula rasa studio

 
吃罷兩條雞腿捲,時間覺得很飽,就慢慢的由桂林街走到福華街,過了個公園,來到遠離熱鬧的一段福華街,在破落的唐樓門口找到一塊白色的木板寫著「福華街85號」。沿著樓梯拾級而上,有種探險的感覺,當看到「白紙工作室」就知道沒有找錯地方。
 
因為食友的介紹才知道有這個地方,坦白說自己是為了貓貓而來,但這裡並不是家貓cafe,而是個讓人寄賣手作有輕與飲料的地方,偶然這裡會化身成《猫毛市集》,集合不同種類的本土創作單位一同擺攤。

環球美食遊:帝京軒


上一次來帝京酒店是買剛剛在十一月頭才推出的鬼馬蛋糕,沒想到事隔才一星期,又有機會來到帝京,不過這次就是來帝京軒品嚐新推出的環球美饌醇酒宴。

看看餐牌的確頗有驚喜,中式、西式、日式都有,如此多元化的還是第一次見。

火炙帆立貝柚香壽司。蜜餞黑豚叉燒。香煎和牛粒伴羊肚菌汁。沒想到壽司能和叉燒出現在同一碟頭盤之上,反而和牛粒和叉燒是同類,雖說兩者並不是很搭,但各自的味道都不錯。
牛肝鮮菌忌廉汁焗波士頓龍蝦。龍蝦處理得很好,剛剛熟,肉質鮮甜有彈性,與牛肝鮮菌忌廉汁很搭,每人半隻,就連龍蝦鉗也有,好滿足。

別有洞天:Mrs. Pound


以往經常會走過磅巷,因為附近有太多特色咖啡店,但通常走到科記就會轉右,很少人會直接走到荷里活道,要不是看到有雜誌介紹這家特色小店,應該會被錯過,不過店子仍然很新,就連招牌的紅紙還未撕下來。
門口其實頗吸睛,因為香港的印章店不多,看著整個玻璃櫃都放著充滿懷舊氣息的印章,怎樣也會忍不住駐足觀看,不過未必會發現其實是家餐廳,除非有留意放在門口的黑板,上面就寫著是日午餐的菜單。
一進門彷佛去了另一個世界,跟門面可說格格不入,裡面分明就是六七十年代外國酒吧的模樣,自己好像也在舊電影中看過而己。店裡的裝潢分兩部分,一邊是明亮的Girlish粉紅色,牆上有大量花花鏡盒、蝴蝶、花花筷子等裝飾。走進去踏上幾級樓梯,暗沉的深綠色牆身,配搭發光的彩燈,對我來說實在太暗了,還是坐在粉紅區較好。

意大利廚的西班牙菜:Isono Eatery & Bar



除了蘭桂芳,PMQ已成為中上環的另一個新地標,將一個舊的已婚警察宿舍,加入本地創作元素的各式零售和餐飲,已令它完全活化過來。今天到了六樓,就是要在濃濃的本土創意文化下,讓味蕾感覺一下意大利籍主廚Paolo Casagrande巴斯克風格西班牙菜。
心想頭盤應該有腸呀、火腿呀之類,果然送來了Isons's Pata Negra Platter,拼盤有salami、lomito跟iberico ham,中間的lomito是上肩肉,吃來肉質緊緻,而右邊的iberico ham原來用上60個月的貨色,難怪入口非常軟熟,肉味也十分濃郁。
頭盤除了肉類,也送來了海鮮,Scallop Carpaccio Dressing上桌時,聽店員解說才知道是用上日本帶子。拿起切得薄薄的一片放入口,上面的mandarin sauce和茴香,如實的襯托出帶子的鮮味,做法雖簡單卻叫人吃得滿意。

全新日式下午茶:稻菊日本餐廳


周末放假找活動的話最好的活動之一是享受下午茶,近來不少餐廳都推出全新下午茶,現在就連四季酒店的稻菊也推出日式下午茶。有供應日式下午茶的日本餐廳不多,對一向愛吃日本菜的香港人來說,應該是個喜訊。
自己是第一次來四季酒店的稻菊,落地大玻璃加上蔚藍的天空,在這樣的美景之下品嚐下午茶,令人暫時忘卻了煩憂。

亞洲麵食的熔爐:Foxtail & Broomcorn

中區是個中西飲食文化交流的大熔爐,各國菜式雲集,多得有點令人眼花撩亂。而香港乃彈丸之地,中區更只是其中一區而已,已有迫爆的感覺,所以才有蘇豪區的伸廷發展。另一邊箱的上環,也跟隨蘇豪的氣勢,慢慢出現一些外國人的食肆。今天晚上跟隨食友,到來蘇杭街的Foxtail and Broomcorn,便是在這些情形下發展出來的食肆。
此店雖主打亞洲麵食,但老闆其實是位外國人,因他在北京吃過第一口麵後,便十分欣賞東方的麵食,所以開了這家主打東方各式麵食的小店。店家利用低溫慢煮的方法烹調肉類食材,也不用任何帶有反式脂肪的東西,另店內的主調用上粉藍色,感覺很和諧。
有食友要晚一點才到埗,就先來幾個前菜小吃,蒜蓉、麻油芽菜沙律入口清爽,枝豆雞肉的枝豆十分爽脆,雞肉則煮老了一點。森巴醬牛肉很惹味,這裡用自家製的森巴醬,跟在東南亞雜貨店買的相差無幾,難怪牛肉吃起來也被帶出了鮮味。

超流心蜂蜜蛋糕:甜蜜總部

上星期有朋友在Whatsapp分享了一篇關於蜂蜜蛋糕的報導,其實這款流心蛋糕在年多前已聽過,有朋友還特意由台灣買回來,不過自己還未試過,所以就趁著有空,特意到長沙灣的天悅廣場買了一個回家試試看。

這裡是一家甜品店,蛋糕可以堂食,不過就貴一點,另外還有其他甜品可以選,不過我只志在流心蜂蜜蛋糕($68),就直接買了一個回家享用
流心蜂蜜蛋糕。店員說可以直接吃,或者可以放進微波爐叮三十秒,不過家裡沒微波爐,就直接切來吃。打開盒子看見蛋糕很軟,拿起來有點難度,索性在盒裡切。
本來還想切一小件放在碟上,可是一下刀,蜂蜜蛋漿就一發不可收拾地湧出來,根本就移動不能,所以只好拿匙羮來吃。蜂蜜蛋糕聞起來蜂蜜味很重,吃一口覺得蜂蜜與蛋味的確很濃郁,可是對我來說太甜了,雖然不至於吃了羮蜜糖,但吃一口已經覺得漏,心想叮熱一下應該好一點。

不知道是我受甜能力太低還是怎樣,結果我和鬆弛都吃了一口就放棄了,有自稱很愛吃蜜糖的食友說要去買來試試看,且看看他的評價如何?

甜蜜總部
地址:九龍深水埗青山道155-181號天悦廣埸地下B15A2舖

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[澳門] 周末咖啡足跡(四):Mind Cafe

這間不是我們計劃之中的咖啡店,純粹因為在Café Mart瑪啡等位的時候,沒事可做四處走在附近看到這家頗有特色的咖啡店,就決定吃完鬆餅再來看看。
 
 店主說這裡是家設計公司,也是一家咖啡店,他本身是一位工業設計師,所以整家咖啡店都是走工業風灰色的牆身,黑色的高腳椅、木板長檯,全部都是他們自家設計在咖啡吧檯的旁邊有間小房間,那就是他們的工作室,要是早上有設計公司的客戶來到,還可以變裝,移動其中一幅活動牆令會客的地方變大,這樣的設計還真的很有創意!

原來店主之前也曾到台南工作,很喜歡當地的咖啡文化,就把它帶回澳門,可以繼續做自己的設計的同時,也可以和客人分享自己喜歡的咖啡,一舉兩得

虛有日式料理店的外表:海幸壽司

剛由檳城回來,有感吃得太重口味又熱氣,是日午餐就去何文田自由道吃壽司,店子新開不久,門面和內裡裝潢都頗有正宗日本料理店的格局,又設有壽司吧,一開始印象不錯。

午市定食的價錢很相宜,最便宜的粒子魚生飯才$68,而除了壽司和刺身丼飯外,還有定食與烏冬。

先送來餐前小吃和熱茶,是蘿蔔與青瓜,食物等了差不多二十分鐘才有,鄰座有對客人比我們遲下單,和我點同樣的東西,但就一同上桌,是流程還未順暢的原故?
北海道三品丼($88)。餐牌上沒寫清楚三品是什麼,我們也忘了問,但想不到原來用上三文魚呢。這個三品丼有三文魚、油甘魚和甜蝦,除了甜蝦外,其他兩種都想不到與北海道有什麼關係,要怪就怪我們沒問清楚,況且定價$88也不能要求太高。刺身雖然普通但慶幸是新鮮的,可是米飯一點醋味都沒有,如同白飯一般。

[澳門] 周末咖啡足跡(三):Café Mart瑪啡

今晚約了食友到黑沙環那邊吃飯,就在我們步行的路線上再找一家主打咖啡與比利時鬆餅的咖啡店,店子在較暗的僑樂巷轉角,一眼就被這家灰色牆身的店子吸引著。
到達的時候剛好坐滿了人,還好等了大概五分鐘就有人埋單離開。店子座位不算多,只有約二十個,很容易就滿座,由於客人頗多,也拍不了室內照。

由於咖啡店營業至深夜,所以除了咖啡,這裡也有賣酒,想飯後來喝一杯也可以。另外餐牌上也有鹹甜餐點,如三文治、沙律、意粉等鹹食,至於甜品當然是必吃的比利時鬆餅吧!
 
蜂蜜牛油比利時鬆餅。這裡的鬆餅口味眾多,不過希望先試試鬆餅本身的味道,所以選了最簡單的配搭的牛油與蜜糖。比利時鬆餅其實就是平時說的窩夫waffle,源自比利時所以稱為比利時鬆餅,不過這裡的鬆餅很特別,因為外層香脆,中間煙韌香甜,估計裡面是加入了麻糬,所以口感有點像mochi,整體很不錯呢!
薄荷咖啡。薄荷味不算濃,沒加奶的時候真是超甘,加了奶也沒有好太多,喝了一口就放棄了,交給鬆弛收拾殘局。

 雖然相比起比利時鬆餅,自己較喜歡班戟,不過這裡的比利時鬆餅的確做得不錯,但前提是要喜歡煙韌的麻糬口感才行,喜歡的話就不要錯過咯!

Café Mart瑪啡
地址:澳門僑樂巷3C號康樂大廈地下
營業時間:12:30~0:00(周二休)
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