[食譜．東南亞] 椰青煮蜆

自己喜歡喝椰青水，所以一直都想把椰青水入饌，以前曾經買新鮮椰青回家煮蜆，可是椰青實在難處理，用菜刀開椰青又不容易，為了貫徹我的簡約主義，這次就用罐裝椰青水去煮蜆，看看效果又如何。

材料：

蜆１斤 （用什麼蜆其實沒所謂，但不建議用太大的）
椰青水１罐（買的是Meko 310ML，因容易買到，也見過有一個放在超市凍櫃的牌子，可能會清甜一點）
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
香茅 1條
九層塔 1扎
水 100ML
胡椒粉 適量
魚露 1湯匙

做法：

1. 把香茅、蒜頭、乾蔥切粒，香茅特別要切得細一點。 

2.  把鍋子燒紅，加2茶匙油，加入蒜頭、蒜頭、乾蔥去炒香。

3.  加入一罐椰青水與100ML清水。

4.  滾起後加入蜆。

5.  煮到蜆差不多一半開口，加入九層塔，胡椒粉和魚露，魚露可以先加1/2湯匙試味，覺得不夠可加一點。

6.  待所有的蜆都開口便可上碟。

做法其實很簡單，只要小心點便不容易失敗，而且除了吃蜆，椰青水也可以當湯喝，非常適合夏天，大家也試試做吧～

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