不一樣的中式火雞：卅二公館

走過一條好像時光隧道的樓梯，終於來到這家想來很久的餐廳，裝潢型格得就像去了一個地下密室，彷佛只有知道這秘密的人才能來到。

是晚主要是來吃火雞，火雞一向都是西方食材，中國人則比較少利用火雞作為主菜，所以很期待。這個特別為感恩節及聖誕節而做的烤火雞三重奏，看看以中式的做法去烹調的火雞到底是怎麼樣。

 

在吃火雞前，當然不能不嚐嚐這裡的點心，這裡的點心一向出色，鵪鶉蛋燒賣、黑松露小籠包、西班牙黑毛豬叉燒包全都是必吃的招牌點心，水準無容置疑，燒賣肉質鬆軟不會太實，小籠包一口咬下黑松露香味充斥口內，黑毛豬叉燒包肉味有緻。而除了點心，蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒亦是話題之作，堪稱全城至貴，皆因用上特選西班牙黑毛豬頸背肉，肉質特別軟腍，入口幾乎即化。

火雞胸肉伴薄餅。是北京填鴨的變奏版，待應把火雞送到面前，再把火雞切成薄片，這樣的做法很有新意，吃法就像北京填鴨，拿塊新鮮熱辣的薄皮，放一兩片火雞肉，再配點青瓜條和青蔥條，不過沾醬方面則與北京填鴨有點不同，分別有紅莓檸檬汁、香蒜汁及特製火雞秘製醬汁。三款醬汁都有特色，不過個人最喜歡紅莓檸檬汁，酸酸甜甜的令火雞味道更突出。

錦繡火雞絲沙律。沙律賣相非常漂亮，有點像新加坡人新年吃的撈起，而火雞絲就放在正中間，四周圍著木瓜、火龍果、哈蜜瓜、香蔥、紅辣椒等，色彩繽紛，充滿節日氣氛的一道菜。吃前先把腰果碎與花生醬拌勻，味道清新香甜，讓人越吃越起勁，同檯食友一致認為是全晚最出色的菜式。

馬蹄炒火雞鬆生菜包。本身很愛吃生菜包，新鮮爽脆的生菜包著炒過的火雞粒、馬蹄粒和冬菇粒，香濃惹味。

醬油雪糕。一開始還以為是在日本吃過的那種，把醬汁淋在香草雪糕之上，沒想過出來是一球看似咖啡雪糕的醬油雪糕。醬油味道濃烈，口腔遊走於鹹與甜之間，味道相當獨特，雖然對自己來說不上是很出色，但也值得一試，因為那種味道言語很難形容，不試過是不會明白的。

茉莉茶焦糖燉蛋。淡淡的茉莉茶香，口感creamy，入口幼滑，配上香脆的米通，不錯的說。

烤火雞三重奏會在11月24日開始供應，由西方感恩節開始至平安夜也吃得到，份量供6至8人分享，三道菜$1,680，想吃的話記得要三日前預訂呢。

卅二公館
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

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