摩德納的榮耀 : Cucina

Cucina除了置身其中的繀港夜景百看不厭，大廚Andrea的意大利菜式也令人難忘。而為了慶祝在意大利有美食之城及引擎之都美譽的摩德納Modena建城2200年，Cucina在今晚舉行了5道菜配上托斯卡納Toscana的美酒盛宴，加上摩德納原是頂級巴馬臣芝士及傳統意大利黑醋的發原地，令今晚的出品也少不了這兩種美食的襯托。

頭盤是Winter Salad, Romanesco Broccoli, Fennel, Red Endive and Lobster配上十分fruity的Molino di Sant’Antimo Chardonnay Toscana IGT 2013 ，沙律的賣相好像小花園，食材顏色配搭很繽紛，當中有羅馬西蘭花、荷香、紅菊苣及肉質彈牙的龍蝦肉，而亮點就是6年的Nerone 黑醋汁，令整個沙律變得酸香而開胃。

湯品來了Seared Scallop, Stewed Onions Emulsion, Fried Leeks, Baby Vegetables with Balsamic Dressing, Bianco 6 years配上Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano Riserva DOCG 2013。將肉厚的帶子煎至金黃色，再將帶子及置於不銹鋼容器中發酵6年的白色Bianco醋汁一起加到洋蔥蔬菜湯，帶點微酸的湯令帶子的鮮味更立體的呈現在口中。

再來的是Stuffed with Pumpkin, Butter and Sage, Parmigiano Cheese with Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP 12 years配上Tenuta Le Farnete Carmignano DOCG 2014 。在自家製的意大利雲吞中釀入南瓜蓉和芝士，而醬汁亦加入傳統摩德納 12年DOP黑醋，這黑醋味道濃郁卻柔順，加一點已令雲吞的味道屠次變得豐富，因這黑醋更能突出芝士的香和瓜蓉的甜。

冬日盛宴 : 安南 An Nam

港人愛旅行是不爭事實，東南亞國家之中又以日本最受歡迎，不過近年也多了朋友去越南，無他因美食不少而簽證比以前易辦，而可能因不少人去過的關係，所以越南菜也多了注目。今天便到主打越南菜的九龍塘安南，試試一些為冬日特備的菜式。

近來天氣不太冷所以點了青檸冰茶試試，茶底不錯不會苦澀卻有茶香，另青檸下得夠多所以青檸的香味也夠突出。

小吃的炭燒魷魚伴香茅醬汁先上，其實魷魚的做法不需要太花巧，烤香後沾上惹味香茅醬已很不錯。

順化海鮮烏冬煲中的海鮮包括大蝦大蜆和魷魚等，種類雖不多的以鮮味搭夠，而烏冬吸了湯汁也令人吃得更起勁，只是烏冬有點淋不過也有人就是喜歡這口感。

北海道美食 : 權八居酒屋 Gonpachi

上一次去北海道已經是兩年前，那次去瘋狂吃生蠔跟海膽真的好興奮，雖然想再去但今年的假期已填滿，看來今年是去不了的，就來權八的北海道美食之旅止一止癮吧~ 

前菜來了厚岸珍寶生蠔伴酸汁。曾經到過北海道厚岸，當地的生蠔味道迎非常濃，令人一試難忘，所以一直都想找機會再次到訪那裡，難得今晚在權八吃到肉厚肥美的厚岸生蠔，鮮味程度不比法國、澳洲等地的生蠔遜色。

八角魚盛產於秋冬而只會在小樽海域出現，也是當地的特產，雖然賣相一點不討好，但白身魚肉刺身相當鮮美，而中間的紫蘇葉上放了醃過的八角魚肉，原來是另一種截然不同的風味。

這個札幌農家火腿薄切伴黑醋汁的農家豬聽聞是喝山泉水長大的，火腿看上去顏色粉嫰，入口口感柔軟肉質細膩，鹹香味道點到即止不過火。

遊走日本千葉栃木茨城縣自駕之旅 第三天 (Cheese Garden 1988 CAFE SHOZO Penny Lane麵包 國營常陸海濱公園 那珂湊おさかな市場 路地裏 品達麵達七人眾)

今天第三天本來是預定的最後一天旅程，晚上乘機回港，但天有不測之風雲，文章後段會交代。起身先到樓下的閣樓吃個豐富早餐，看看雜誌才起程。

離開前再在店內拍拍照，這店的設計令置身其中的人感到很放鬆。

這長檯用來跟一大班朋友食飯慶祝開party的話最適合。

最上屠的聚會空間只要一坐下便不太想離開吧。

遊走日本千葉栃木茨城縣自駕之旅 第二日 ( 淺井精肉店 日光東照宮 二荒山神社 松月氷室 魚米迴轉壽司 牛兵衛 那須 Chus住宿)

星期四晚坐通宵機已訓得不好，加上昨晚浸了兩次溫泉所以一覺訓到天光，今天一早起打算來先留在日光跟鬼怒川看景點，吃個早一點的午餐後再在附近閒逛後，便到那須鹽原市吃飯和在Chus留宿。

今日的行程比較緊迫，所以七點半就吃早餐，吃早餐之前還抽了時間浸個早溫泉後，便出發往鬼怒川。

離開時店家也送上不少禮品，在此謝過。

進入鬼怒川地區看景點要先付路費。

第一站是中禪寺湖，由鬼怒川那邊前往要行經一條單程的第二いろは坂，那條車道其中一段要轉很多個彎，看地圖好像一條彈弓，令人想起豆腐車的山上賽道呢。

本來是打算早一點到先在附近逛逛，可是晚了出發，到達時那家淺井精肉店已經有人在排隊，立刻下車加入排隊行列。整家店只有6座位，排隊的時間難免會長一點，最後排了半個鐘左右就可以入坐。

店的另一邊是真的在做賣肉生意吧。

餐牌已經貼在門外，可以先決定要吃什麼，省點時間。

ソースかつ丼是醬汁炸豬扒飯。

一個小小的碗裡面竟然可以放上五大塊五大塊五大塊豬扒（重要事情講三次），再大食也沒可能不飽吧，加上醬汁閃亮亮的好吸引。

尖沙咀的西日fusion選擇 : Naked 原の味

香港人對日本菜不陌生，吃過見過到過日本見識日本菜的人實在不少，加上其他西式菜式也在香港不斷發展，所以近年便多了不少fusion口味的日本菜出現，這家Naked 原の味便是走上這路線的西日式餐廳。

一入門口右邊便是一排酒吧位，放工也可來一杯。

炸海老($68)用的是日本白蝦，記得去過日本富山嚐過非常鮮甜的白蝦，在香港則比較少見到。這裡把白蝦炸得相當香脆，可直接入口也可配松露蛋黃醬，是個送酒佳品。

原之味赤身沙律($128)。用上餐廳的名字通常都是拿手菜。這裡用上黑胡椒赤身吞拿魚，四周雖圍上月黑胡椒粒，但又不會蓋過赤身的魚味，再配搭車厘茄、牛油果、沙律菜、果仁碎和巴馬臣火腿等豐富材料，伴以和風梨子蒜汁，食味清新。