迷你.黑洞

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摩德納的榮耀 : Cucina


Cucina除了置身其中的繀港夜景百看不厭,大廚Andrea的意大利菜式也令人難忘。而為了慶祝在意大利有美食之城及引擎之都美譽的摩德納Modena建城2200年Cucina在今晚舉行了5道菜配上托斯卡納Toscana的美酒盛宴加上摩德納原是頂級巴馬臣芝士及傳統意大利黑醋的發原地令今晚的出品也少不了這兩種美食的襯托
頭盤是Winter Salad, Romanesco Broccoli, Fennel, Red Endive and Lobster配上十分fruity的Molino di Sant’Antimo Chardonnay Toscana IGT 2013 ,沙律的賣相好像小花園,食材顏色配搭很繽紛,當中有羅馬西蘭花、荷香、紅菊苣及肉質彈牙的龍蝦肉,而亮點就是6年的Nerone 黑醋汁,令整個沙律變得酸香而開胃。
湯品來了Seared Scallop, Stewed Onions Emulsion, Fried Leeks, Baby Vegetables with Balsamic Dressing, Bianco 6 years配上Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano Riserva DOCG 2013。將肉厚的帶子煎至金黃色,再將帶子及置於不銹鋼容器中發酵6年的白色Bianco醋汁一起加到洋蔥蔬菜湯,帶點微酸的湯令帶子的鮮味更立體的呈現在口中。
再來的是Stuffed with Pumpkin, Butter and Sage, Parmigiano Cheese with Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP 12 years配上Tenuta Le Farnete Carmignano DOCG 2014 。在自家製的意大利雲吞中釀入南瓜蓉和芝士,而醬汁亦加入傳統摩德納 12年DOP黑醋,這黑醋味道濃郁卻柔順,加一點已令雲吞的味道屠次變得豐富,因這黑醋更能突出芝士的香和瓜蓉的甜

冬日盛宴 : 安南 An Nam


港人愛旅行是不爭事實東南亞國家之中又以日本最受歡迎不過近年也多了朋友去越南無他因美食不少而簽證比以前易辦而可能因不少人去過的關係所以越南菜也多了注目今天便到主打越南菜的九龍塘安南試一些為冬日特備的菜式
近來天氣不太冷所以點了青檸冰茶試茶底不錯不會苦澀卻有茶香青檸下得夠多所以青檸的香味也夠突出
小吃的炭燒魷魚伴香茅醬汁先上其實魷魚的做法不需要太花巧烤香後沾上惹味香茅醬已很不錯
順化海鮮烏冬煲中的海鮮包括大蝦大蜆和魷魚等種類雖不多的以鮮味搭夠而烏冬吸了湯汁也令人吃得更起勁只是烏冬有點淋不過也有人就是喜歡這口感

北海道美食 : 權八居酒屋 Gonpachi


上一次去北海道已經是兩年前,那次去瘋狂吃生蠔跟海膽真的好興奮,雖然想再去但今年的假期已填滿,看來今年是去不了的,就來權八的北海道美食之旅止一止癮吧~ 
前菜來了厚岸珍寶生蠔伴酸汁。曾經到過北海道厚岸,當地的生蠔味道迎非常濃,令人一試難忘,所以一直都想找機會再次到訪那裡,難得今晚在權八吃到肉厚肥美的厚岸生蠔,鮮味程度不比法國、澳洲等地的生蠔遜色
八角魚盛產於秋冬而只會在小樽海域出現,也是當地的特產,雖然賣相一點不討好,但白身魚肉刺身相當鮮美,而中間的紫蘇葉上放了醃過的八角魚肉,原來是另一種截然不同的風味。
這個札幌農家火腿薄切伴黑醋汁的農家聽聞是喝山泉水長大的,火腿看上去顏色粉嫰,入口口感柔軟肉質細膩,鹹香味道點到即止不過火。

遊走日本千葉栃木茨城縣自駕之旅 第三天 (Cheese Garden 1988 CAFE SHOZO Penny Lane麵包 國營常陸海濱公園 那珂湊おさかな市場 路地裏 品達麵達七人眾)


今天第三天本來是預定的最後一天旅程,晚上乘機回港,但天有不測之風雲,文章後段會交代起身先到樓下的閣樓吃個豐富早餐,看看雜誌才起程。
離開前再在店內拍拍照這店的設計令置身其中的人感到很放鬆
這長檯用來跟一大班朋友食飯慶祝開party的話最適合
最上屠的聚會空間只要一坐下便不太想離開吧

遊走日本千葉栃木茨城縣自駕之旅 第二日 ( 淺井精肉店 日光東照宮 二荒山神社 松月氷室 魚米迴轉壽司 牛兵衛 那須 Chus住宿)


星期四晚坐通宵機已訓得不好加上昨晚浸了兩次溫泉所以一覺訓到天光今天一早起打算來先留在日光跟鬼怒川看景點,吃個早一點的午餐後再在附近閒逛後便到那須鹽原市吃飯和在Chus留宿
今日的行程比較緊迫,所以七點半就吃早餐,吃早餐之前還抽了時間浸個早溫泉後,便出發往鬼怒川
離開時店家也送上不少禮品在此謝過
進入鬼怒川地區看景點要先付路費
第一站是中禪寺湖,由鬼怒川那邊前往要行經一條單程的第二いろは坂,那條車道其中一段要轉很多個彎,看地圖好像一條彈弓,令人想起豆腐車的山上賽道呢
本來是打算早一點到先在附近逛逛,可是晚了出發,到達時那家淺井精肉店已經有人在排隊,立刻下車加入排隊行列。整家店只有6座位,排隊的時間難免會長一點,最後排了半個鐘左右就可以入坐。
店的另一邊是真的在做賣肉生意吧
餐牌已經貼在門外,可以先決定要吃什麼,省點時間。
ソースかつ丼是醬汁炸豬扒飯
一個小小的碗裡面竟然可以放上五大塊五大塊五大塊豬扒(重要事情講三次),再大食也沒可能不飽吧,加上醬汁閃亮亮的好吸引。

尖沙咀的西日fusion選擇 : Naked 原の味



香港人對日本菜不陌生吃過見過到過日本見識日本菜的人實在不少加上其他西式菜式也在香港不斷發展所以近年便多了不少fusion口味的日本菜出現這家Naked 原の味便是走這路線的西式餐廳
一入門口右邊便是一排酒吧位放工也可來一杯
炸海老($68)用的是日本白蝦,記得去過日本富山嚐過非常鮮甜的白蝦,在香港則比較少見到。這裡把白蝦炸得相當香脆,可直接入口也可配松露蛋黃醬,是個送酒佳品。
原之味赤身沙律($128)。用上餐廳名字通常都是拿手菜。這裡用上黑胡椒赤身吞拿魚,四周雖圍上月黑胡椒粒,但又不會蓋過赤身的魚味,再配搭車厘茄、牛油果、沙律菜、果仁碎和巴馬臣火腿等豐富材料,伴以和風梨子蒜汁,食味清新。