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接近秘魯多一點 : MAYTA Peruvian Kitchen & Pisco Bar


對於秘魯菜系完全是零了解,不知道那邊到底是吃什麼,曾經有想過去那邊旅行,聽說風景好漂亮,但去那裡的機票實在太貴,而且一定要長假期才可以去,都不知道到底有沒有機會去,所以知道中環開了一家吃秘魯菜的店,就找了一個平日的下午和鬆弛一起來試試,算是有個初步了解吧。
午市套餐有四款選擇,價錢由$108起,每款都有一個主題名字,單看餐牌上寫的食物簡介,其實都不太明白到底是什麼,所以我也是隨心選了Puno和Lima。凡惠顧午市套餐,都可以以優惠價$30點選一款主餐牌上的甜品,甜品原價每款$68,現在折扣多於50%,但份量一樣,所以也選了兩款。
等了一會,店員就送上一個四格餐盒,有點日式的感覺,每格就放著一款食物,賣相精美,我想秘魯菜應該不是這樣present的吧。Tuna Ceviche, Cucumber, Candied Ginger, Avocado with Nikkei Leche de Tigre。Ceviche是指生醃海鮮,醃過的吞拿魚粒刺身,加上牛油果粒、青瓜粒,配以Leche de Tigre醬汁,中文稱之為虎之奶,主要材料是洋蔥、薑、芹菜、魚湯及青檸汁,味道酸酸的,都幾開胃;“Beef Anticucho”, Panca Chili Marinade, Confit Potato, Choclo and Huancaina sauce。牛肉串燒,用大量香料和醋去醃過後再燒,香料味道很重,很有異國風情的感覺,味道還不錯。伴碟有薯仔和一種叫Choclo的粟米,粟米粒的體型比正常的要大兩倍,顏色白一點,口感像糯米粟米,澱粉質較重,醬汁是地道芝士醬Huancaina Sauce ,不過芝士味又不算太濃;Stir Fried Beef, Red Onion, Tomato, Potato Chips and Soy Sauce。牛肉雖然說是炒的,但我覺得是炆的,牛肉的羶味很重,還以為自己在吃羊肉,我想是加入香料而有所影響吧。就這樣放了一堆薯條在牛肉上面還挺有趣,因為醬汁是豉油般的,用薯條醮著吃還好;Quinoa Salad with Miso Dressing。Quinoa是一種南美洲高地特有的穀類植物,中文叫做藜麥,營養價值非常高,翻查資料後發現原來2013年是國際藜麥年。藜麥半透明的,像小米,本身沒味道,但配上酸酸的Miso Dressing,味道清新,很適合夏天吃。
另一款Lima set有"Causa" Yellow Chili Mashed Potato, Rocoto Sauce and Shrimps。黃椒薯蓉加一隻蝦,淋上Rotoco辣椒醬,味道其實是可以預計的,肯定不會難吃但又沒有驚喜,只是不太吃得到黃椒的味道;Pork and Shrimp Toll, Sweet and Sour Rocoto Chili Sauce。蝦肉豬肉春卷,配上甜酸醬,好中式的感覺,雖然春卷炸得一點都不油膩,可是味道普通,沒什麼特別;"Cau Cau; Grilled Salmon Yellow Chili Sauce, Poat and Carrots。黃辣椒製成的醬汁,挺濃稠的,口感十分幼滑,但味道有少許奇怪,未必人人喜歡。中間的三文魚,煮得有點過熟,所以肉質有點嚡;最後一格是白飯,和平常吃到的白飯一樣,所以也沒有拍單獨照了。
其實吃到這裡都已經很飽,但甜品還是可以吃一點點的,我在餐牌上選了兩款我認為比較特別的。Suspiro De Limena。黃色的部份是充滿南美特色的焦糖牛奶醬,口感細滑,不過都幾甜的,中間放了一塊藜麥曲奇餅,有點像消化餅,而上面的那一球是橄欖油雪糕,但其實不太吃到橄欖油的味道,因為奶味頗重,整個甜品味道都偏甜,還好有一塊烤過的菠蘿,酸酸的可以中和一下。
Arroz Con Leche Mazamorrero。驅駛我點這個甜品是因為看到有秘魯Rice Pudding,亦即是Arroz Con Leche,這也是一道很有名的西班牙甜品,就是將牛奶、米和糖一起煮,不過由於那個紫玉米粥的顏色太深,兩者混合在一起之後,都被紫米玉粥搶了鏡。上面一層白色的泡泡是乳酪,中間夾雜著一些很酸的生果。這個甜品都幾飽肚,不過味道不錯,很容易接受。
這裡的食物其實還好,不過不是大眾口味,未必人人都會喜歡,像我們不太揀飲擇食,常常四處試特別食物的,也覺得剛好可以接受,但不能說是很喜歡吃。可喜的是午餐價錢不算貴,百多元就可以品嚐秘魯菜的風味,可以一試。

MAYTA Peruvian Kitchen & Pisco Bar
地址 : 中環蘭桂坊15號協興大廈3樓

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喜歡就好 : The Helenia home bistro


平時要想到哪裡吃飯已經很疲累,選擇到哪裡吃鬆弛的生日飯就更加難,還好我一早已有心水。好久之前來大坑吃甜品時經過,被白色的門面吸引,我和友人嘗試偷偷望向裡面,不過看不清楚,似乎很神秘,後來看到有兩個食友吃過生日飯,而且評價都很不錯,不用猶疑,立刻用tablemap訂位。隔了一會兒就收到餐廳方面的電郵,他們還附上了Sous Vide Low Temperature 5 Courses Set Dinner Menu讓我們先決定主菜。因為有些主菜需要兩日以上去準備的,所以只接受預訂,價錢由五百多至八百多不等,視乎你選什麼主菜,另外每人要先付$200訂金。

我們比預期晚了一點到,大概七點八,幾乎坐滿人,只剩下一張二人檯。店裡的裝潢很簡約,白色的牆身,柔和的燈光,每張餐檯上面放了一盞小燈,燈光搖曳,播著Jazz的音樂,頗有情調。

店員首先送上一籃麵包和牛油,牛油的造型很可愛,是圓球體的,一款是蒜蓉牛油,一款是Basil牛油。麵包微暖,外層不是脆的,有點靭,但中間的部分柔軟。本來以為Basil牛油的味道應該會濃一點,因為我看到有很多香草碎,但吃起來又覺得蒜蓉牛油比較好吃,不過整體上兩款都不錯。
Starter有兩款,一款是Traditional French Onion Soup,另一款是Mix Wild Mushroom Soup。洋蔥湯的顏色很深,有很多洋蔥,中間放了一塊芝士多士,多士很脆,不過我覺得芝士可以再多一點。洋蔥炆煮得很腍,湯底濃郁也帶洋蔥的甜味,非常好吃。Mix Wild Mushroom Soup。非常濃稠的雜菇湯,湯杰得好像醬汁,不過入口非常幼滑,而且有一種獨特的菇味,是平常的蘑菇湯喝不到的,上面還放了一小羮黑松露醬,多了一重香氣但又不會太搶。
Pasta也有兩款,其中的Helenia Smoke Bacon Pesto Linguine更加是這裡的Signature Dish。上檯的方式十分特別,廚師把一個透明玻璃大圓蓋把意粉蓋著,然後到店員拿到客人面前才把蓋子打開,接著一陣煙霧湧出來,是一陣淡淡的煙燻味,不像中式煙燻法的那樣濃烈。意粉煮得很有咬口,雖然我一向都愛吃腍身的麵,但就特別喜歡這種口感。Pesto醬其實是一種較咸的Pasta Sauce,掌握得不好的話就會容易過鹹,而這個Pesto Sauce的鹹度剛剛好,另外那些煙肉粒也是一大亮點,整體味道很好,難怪是Signature Dish。
Black Truffle with Cream Sauce Linguine。其實單看賣相就不太看得到忌廉汁,但原來忌廉汁已經完全滲進意粉內,所以每一口都吃到很濃郁的忌廉味,另外也加入了黑松露醬,和幾片香菇,真的很好吃,也因為沒有過多的忌廉汁,所以吃完也不會覺得太漏。
吃完兩款濃味的意粉後,店員送上一小碟西柚Sorbet來清一清味蕾。鬆弛吃第一啖後說可能加了酒,我吃一口又不覺得,因為我對酒味很敏感,所以認為那些只是西柚的澀味而已。
USDA Prima Grade Chill Ribeye Steak。這是鬆弛選的主菜,牛扒的表面有非常漂亮的烤紋,餐廳方面並沒有事前詢問過我們要什麼生熟度,但出來的效果讓鬆弛很滿意。牛扒的肉味很濃郁,同一塊扒有兩種不同的口感,一邊比較有咬口,另一邊脂肪多一點的就嫰滑一些。看來廚師對這塊扒非常有信心,不配任何醬汁,就連芥末都沒有,但已經很夠味。伴碟的有露筍、粟米芯和松露薯蓉,薯蓉不是幼滑的那種,是有粒粒薯仔肉的,松露味不算很濃,但其實味道不錯,不過我們實在太飽所以吃不完。
Norway Chill Salmon with Fresh Herbs。近來吃西餐都會點魚做主菜,而訂菜前知道這裡是以慢煮的方式去煮三文魚,所以肯定會很滑溜,而結果完全符合我的期望,三文魚非常嫰滑,帶有清新的檸檬和香草味,味道香純,十分好吃。
是日甜品是焦糖燉蛋,其實訂位時我曾經提及今天是老公的生日,請店方幫忙在甜品上寫生日快樂,他們回覆說可以,還主動問我老公的名字,可是最後他們沒有寫,雖是上檯時看不到生日字句是有點愕然,但我想可能是廚師太過忙碌吧,還好老公都不怎麼在意這種事,所以我也沒追問。焦糖燉蛋的口感比較扎實,較像中式燉蛋,但我們都傾向幼滑一點的,不過味道還不錯,而且不太甜。
由頭盤到主菜,鬆弛都吃得很滿意,服務也不錯。這裡上菜是有點慢,而我們都不是那種會慢慢吃的人,但也差不多吃了三個小時,所以有興趣來吃的朋友要注意了。雖然價格有點貴,幾乎是貼近酒店的價錢,不過最緊要吃得開心,所以都很值得推薦!

The Helenia home bistro
地址 : 大坑書館街25號地下

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[日本.大阪] 首嚐雞刺身:鬪雞次郎


來日本的那晚,剛好和一班食友吃飯,其中一個新認識的朋友得知我將會去大阪後,立刻介紹這家鬪雞次郎給我,還說一定要試試雞刺身,所以我們來這裡其實就是為了吃雞刺身。上一次來日本見到有餐廳賣雞刺身時,已經覺得很驚奇,因為我從來沒想過雞是可以生吃的,有時候吃白切雞見到有雞血都會避開不吃,但這裡是日本,我想用來做刺身的雞應該是比較好的吧。
我們四個人都沒有吃過雞刺身,還好大家都不介意試試看,以刺身拼盤為例,四個人分的話,就算不合胃口,都不用擔心。除了吃刺身,我們也有興趣吃吃這裡的雞串燒,因為日本人吃串燒吃得很刁鑽,本來還擔心不知道要點什麼好,幸好這裡有英文餐牌。
雞肉刺身4種盛。刺身包括雞脾肉、雞肝、雞心和雞腎。其實就算是熟的雞內臟我也不吃,何況是生的,所以真的只試了很少。碟子上有薑蓉和芥末,另外有一款柚子醬油和普通醬汁,以配搭刺身吃的,醮醬吃會比較容易入口。四款刺身當中以雞脾肉最容易接受,像有咬口的魚肉,不太吃得出是雞肉,不過不覺得特別好吃,而且少了雞肉的嫰滑口感,還是煮熟了覺得比較好吃。而於其他刺身內臟,雖然是那麼血紅色,但其實一點也不腥的。雞腎的味道最好,十分爽脆,味道其實和熟的腎也不會很大分別;雞肝其實沒什麼味道,有些麻油香,口感較腍滑,不像煮熟般粉粉的;雞心口感有彈性,醮些醬汁一起吃也不難接受,不過吃罷後我們都一致認為試過就好了。
這裡的串燒全部都可以點鹽燒或者是醬油燒,而我們全部都要了鹽燒,分別是雞肉丸子、雞皮和雞pat pat (110yen)全部都細細串,很適合做宵夜。雞pat pat其實是很漏的東西,因為幾乎整件都是脂肪,鬆弛說是油香爆炸,可惜串燒吃起來不太夠香口,大概是烤得不夠焦,不過吃得出雞肉是高質素的,在香港不容易吃到這種有質素的雞串燒。
最後根據網上的食譜點了個雞粥,但出來的賣相跟別人的不一樣,份量細很多呢。這碗其實只是簡單的雞湯泡飯,加了隻半熟蛋和少許醬油,攪拌過之後,蛋汁都流進雞湯裡,變成淡黃色,顏色超級漂亮,而且好好吃呢!!! 在吃完熱氣的串燒後,用這碗美味粥做個結尾是最好不過的。

有興趣吃雞肉刺身,或者喜歡吃雞串燒的人,就來這裡吧!!!

鬪雞次郎
地址 : 大阪市北区堂山町10-16 H&Iビル1F
營業時間:17:00~翌朝1:00
定休日:月曜日

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[日本.大阪] 日式大排檔:地魚屋台


其實這家店是友人提議的,我上網看過別人的照片和評語都很吸引,所以無論如何都要把它放在行程裡。因為擔心要排隊,所以我們六點多就到了,其實那時已經有不少客人就坐。一開始店員把我們帶到房間裡,但因為是榻榻米,怕坐久了會不舒服,所以我們還是選擇坐在外面。
店內有一個懂得講國語的男待應,所以點菜方面不會有問題,而且也有中文的餐牌,除了刺身、燒海鮮外,還有串燒、天婦羅等等。天婦羅可能比較多人叫,所以要早點落單,否則要等很久。
為了慶祝一下,我們點了清酒和果汁酒梳打,不過我和另一個女性朋友都不常喝酒,所以喝了三分一就已經臉紅紅了。
牡丹蝦。螢光魷魚。赤貝刺身。全部都很新鮮,而且價錢又不貴。吞拿魚鮫。非常大件,而且肉很多,但脂肪不算多,而且燒得有點乾,多人分享還可以點來試試看,否則就不用了。
清酒煮蜆。蜆雖然小但非常鮮甜,清酒湯也好喝。燒帆立貝。超巨型,差不多有手掌般大。我們只吃了中間白色肉的部分,並沒有吃內臟,收碟時店員說整個都可以吃,不過我怕膽固醇,所以還是沒有吃。天婦羅。超級抵吃,價錢只是100yen起一件,一開始不知道那麼大件,所以全部都點了四件,我想兩個人分享一件就剛剛好。炸蝦、蕃薯、冬菇等等都好吃呢~而且店家會附送一大瓶蘿蔔蓉配著吃,所以不怕熱氣。
店內很熱鬧很地道很有大排檔的感覺,我們吃了那麼多,才6080yen,真的好抵吃,而且相當有風味,真心推介!!!!!!!!!!!!!

地魚屋台
地址:大阪府大阪市北区天神橋
7-6-22
營業時間:
17:30頃~22:30
定休日:月曜日
其他分店可參考:
http://tabelog.com/grouplst/G01128/

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