特色拉麵率先試 : 一風堂

近年拉麵店開得多於天上繁星，要突圍真的一點都不容易，所以不斷推出甚具特色的拉麵也是很重要。這拉麵店登陸香港已經有一年多，至今已經有五家分店，而拉麵主廚仍努力將日本各地的正宗地道拉麵引進香港，就算不去日本，也有機會品嘗到有如在日本吃到的風味。

很高興得到公關和餐廳方面的邀請，來這裡率先試吃兩款即將推出的限定拉麵，分別是德島拉麵和喜多方拉麵。這兩款拉麵在香港並不常見，我想也並不是很多香港人聽過。

紫蘇梅子特飲。透明的梅子梳打配上綠色的紫蘇葉，酸酸甜甜的，味道清爽，特別適合現在這個潮濕悶熱的天氣。

喜多方拉麵。這款拉麵是來自福島，喜多方市人口只有數萬人，但就有百多所拉麵店，所以密度比例與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。湯底是以濃厚的豬骨湯底混合地道魚乾和昆布熬製的，魚湯的香味相當濃烈，遠遠已經聞得到，不過喝起上來又不如聞的那般濃烈，味道清爽帶甜。喜多方拉麵有兩種特色，把肥瘦相間的叉燒鋪成扇形是喜多方拉麵的一大特色，叉燒肉味濃郁，脂肪與肉的比例剛好，幾乎入口即化，十分有水準。另一特色是拉麵的麵是較為罕有的扁平捲曲麵條，吃起來口感彈牙有咬口，掛湯能力也不錯。

吃完一碗拉麵後，店家送來一碟蕃茄小吃，去皮的蕃茄簡單的淋上柚子醋，香草和黑椒碎，來自日本的番茄鮮甜味美，吃一片清新微酸，整個感覺都很FRESH。

德島拉麵。賣相非常吸引，橙黃色的蛋黃在燈光之下閃閃發亮。其實幾年前我曾經到過德島，不過只吃過烏冬，但沒想到德島的拉麵也很有特色，有別於平常吃到的日本拉麵。德島拉麵的兩個大特色：一是加入卤煮豬腩肉而非叉燒，豬腩肉用洋蔥、蒜頭與生薑一起去煮，味道濃郁帶點甜，口感有咬口，質感有點像豬頸肉，挺好吃的。另一特點是加入產自日本的生雞蛋，蛋香超級濃郁。這碗麵的吃法是先把蛋黃放在一邊，先吃原味的湯和麵，湯底是雞骨和豬骨的混合版，甜甜的，然後就把生雞蛋打勻混合在湯裡，蛋味很突出，味道更有層次。

吃完兩碗拉麵，其實已經飽到不行，不過甜品環節還是不能少的。沖繩泡芙伴雪糕。聽到沖繩一定會想到黑糖，不過這個泡芙並沒有加入黑糖的，口感有少許硬，雪糕球非常慷慨，超大的一球，是平常伴雪糕甜品的1.5倍。另一款抹茶杏仁豆腐，杏仁豆腐上面加了淡綠色的抹茶汁，抹茶味不算太濃，杏仁豆腐很滑溜。

其實日本真的有很多地道拉麵，並不是只有鹽味、豬骨、醬油而已，未能去日本又想吃到正宗的日本特色拉麵，真的要靠日本師傅引進來香港，所以喜歡吃拉麵的朋友記得快點來試試咯，因為供應期有限呀!!!!

一風堂
地址 : 尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

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