聞風而來 : pho.dle.bar

幾個月前曾到越南一轉，記得當日為了找美食，大熱天的晚上在街上走呀走，站在街邊流著大汗吃東西，現在香港的天氣就跟當時一樣，站在街上也會汗流不停，不過今晚就不用冒汗，可以涼住冷氣吃越南菜。

到埗二話不說先來飲品，洛神花蜜糖梳打清潤解渴。

手撕豬肉捲餅的配料豐富，碟中除了麵皮還有豬肉絲 花生碎、炸豬皮、薄荷葉、炸蒜和芽菜，再加上用了是拉差、泰式醬汁、魚露、海鮮醬及蜜糖而做的濃郁醬汁來提味，吃著感到不同食材的味道香氣走在一起卻不謀而合。

刺激腸胃 : 念川居 Chuan Palace

今年的夏天熱得早也有夠高溫，三十多度的天氣真叫人吃不消之餘，胃口也給熱力打跨，所以一齊人就要來個麻辣局，刺激刺激一下腸胃。

大熱天當然先點飲品，最後點了青檸樹，入口清新得來夠解渴。

吃過不少麻辣小籠包，但總是覺得麻辣味不太夠而不夠過癮，但這裡的麻辣小籠包不但湯汁豐富，辣度更是出乎意料，相當有驚喜。

再來是紅菜頭麻辣水晶果，印象中在某酒店中菜廳吃過類似的點心，不過不是麻辣的出品。水晶果裡面包著用紅菜頭、蝦肉、冬菇煮成的餡料，薄皮透出紅菜頭的紅色漂亮賣相。另水晶皮口感煙韌，餡料麻香味濃，將麻辣的味道巧妙地融入到點心之中。

盛夏龍蝦珍味：翠亨邨

不說也不知原來夏天是加拿大龍蝦的當造季節，是晚就跟着好友的介紹，幾個女生去到中環的翠亨村來個龍蝦大餐。 

龍蝦大餐其實是大廚推出以龍蝦入饌的一系列點心和小菜，雖然加拿大龍蝦沒有澳洲龍蝦那麼夠份量，不過它的肉質鮮甜彈牙，絕對不比澳洲龍蝦遜色。 

每次來都會點的名物，每次都不會令人失望的招牌蜜汁叉燒。叉燒肉質軟腍卻不失咬口，蜜汁比坊間的略甜，伴以蜜味黃豆，一客例牌就被瞬間清碟。 

先來的兩款點心是金箔魚子龍蝦蒸餃及翡翠龍蝦燒賣。加入了龍蝦肉不單令蝦餃燒賣變得矜貴，鮮味亦更豐富。 

主菜先來黃金有米龍蝦。大廚把龍蝦去殼起肉，連頭連尾放在蛋白上面蒸熟，蛋白吸收了龍蝦的肉汁，伴以香甜的南瓜汁和粒粒脆米，口感滑溜味道清甜。

反其道而行 : 霸王川莊

近日天氣真的太熱，心中都在想涼浸浸的東西如雪糕等，不過今晚大家就在大熱天反其道而行，在K11三樓來個熱辣辣麻辣火鍋局。

既然是旗艦店，格局和裝潢也是有板有眼。

店家除了火鍋另外也供應串燒及川辣菜式，而上圖中的都是串燒醬料，不過今晚大家都將懷抱投向火鍋，有機會再來才試其他出品。

在店中央擺放的一大堆材料，原來是店家在湯底及出品中所用到的部份香料，令人大開眼界。

夏日限定廚師發辦 : 鮨吟 Sushi Gin

盛夏已至，天氣熱得叫人胃口不振，相約食友吃飯大家都在找些夏日菜式來消暑，今晚來到銅鑼灣品嚐鮨吟Sushi Gin的夏日限定廚師發辦，可說正好對症下藥。

前菜是真鱸魚昆布漬，店家先用荷葉包好昆布漬，打開荷葉便見到包住鱸魚的昆布。

 再打開昆布才見到一片已醃漬好的鱸魚，魚肉入口感覺實在，經過鹽及昆布醃漬過後，先是鹽帶出魚的鹹香，跟著才是昆布味道的兩個層次。

前菜再來是赤羽太，粒貝，鰹魚高湯燙霜，赤羽太入口有點像石斑，肉質結實富肉味，粒貝則新鮮而彈牙，最後再品嚐右上角的酸蘿蔔片，清理味道後來迎接下一道菜式。

最後的前菜是赤身紫蘇大根卷、魚子霽白海老鮪魚他他、 熊本蕃茄、唐揚本州沢蟹及琵琶湖稚鲇，赤身本是比較淡味，但多得紫蘇大根將其肉鮮突出，而魚子霽白海老鮪魚他他上的魚子醬也在做同樣角式，用鹹鮮將中間富山白蝦的鮮甜及下層拖羅的油香襯托出來，另本州沢蟹吃著卻給出跟其他食材很不一樣的香脆之感，而琵琶湖稚鲇的入口甘甜又是另一種特別享受。