當年在秘魯利馬的最後一日，基本上沒安排什麼行程，只訂了晚餐去體驗一下Latin Americas's 50 Best Restaurants第3名的Central的出品。
回到酒店差不多晚上七點，梳洗休息過後就再度出發到Central晚餐。這家餐廳其實除了2019年在Latin America's 50 Best Restaurants拉丁美洲拿下第三名，在World 50 Best restaurants也拿了第6名，其實這餐廳在Worldwide 50的排名比拉丁美洲第一及二名的更高，此店於2023年終於拿下The World's Best Restaurant 2023的第一名。
自己是在早一年11月30日上網預訂，那天剛開放來年六個月的預訂，網頁也等了好一會兒訂到，如果有心來的話要早點訂位。
訂位時已經預先選好菜單，這裡分別有11道、16道菜和素食選擇。我們選了每位348sol的11道菜Mater Ecosystems。這餐牌除了介紹菜式和用料，最特別是標示了食材於那個海拔高度所取，當中有4道菜式的材料是高於3000米以上取材，而最高的Extreme Stems竟去到4100米，菜名改得好因這高度真令人有點汗顏。
