必吃大閘蟹配手造意大利粉：AMMO

　

第一次來正義道，由英國文化協會旁邊的斜路向上走，來到依山而建的亞洲協會香港中心，亦是今晚用膳的前英軍軍火庫活化而成的餐廳。餐廳設計華麗之中帶點型格，樓底也高，不會讓人有壓迫感。餐廳走Causal Dining路線，適合三五知己來個飯聚或喝一杯。

餐牌選擇不算多，主菜只有意大利粉，另外有一系列tapas和前菜，甜品也有幾款，反而酒精飲料選擇極多，亦供應不少cocktail。

Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce。鬆弛說做得好的鵪鶉絕對比雞肉遜色，而這裡的鵪鶉外皮煎得香口，肉質嫩滑，配上鵪鶉醬汁，味道不錯，不過既稱之為沙律，覺得沙律可以多一點。

Wagyu beef cheek with polenta and basil jelly。牛臉頰肉煮得很軟腍，入口嫰滑又富膠質，醬汁調較得恰到好處，加上basil jelly，吃罷三件也不覺得油膩。

Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam。點這個菜其實是看錯了一個字，以為這是carpaccio，也因愛吃scampi，心想做成carpaccio一定很美味，結果來的是一碗湯，才發現這是cappuccino。雖然點錯了，但這碗小龍蝦泡沫濃湯也甚有水準，一來夠熱，二來湯頭濃郁得媲美龍蝦湯。

Canary Island Red Prawn croquette。Croquettes是傳統的西班牙小食，外層炸得香脆，中間是充滿柔軟綿滑的紅蝦餡料，放入口的時候要留神，因為紅蝦餡十分熱。

Homemade tagliolini with hairy crab and moscato reduction。這道意粉可以算是今晚的主角，因為正值大閘蟹當造之期，利用鮮拆蟹粉去配意大利粉，中西合璧的創意菜式，效果又怎樣？出來的味道很好，而且加入的moscato黑醋，提鮮之餘又可減低蟹粉的滯漏感，不過令人印象最深刻的是每天新鮮手製的tagliolini，麵質不但煙韌爽滑，而且蛋香十足，實在難忘。

Angel hair with uni, cherry tomatoes and garlic chips。既然這裡是主打意粉，沒有理由吃一碟就收兵，就再吃個海膽天使麵。天使麵沾滿海膽醬，亦有車茄厘的微酸提味，加上幾片新鮮甘甜的海膽刺身，整體味道不賴，但天使麵太幼身，反而嚐不出手製的特色，若是第一次來光顧，選粗身意粉可能好一點。

Pan Fried Brioche。友人細心把藍莓和紅莓對調位置，變成一個方型面的公仔模樣。其實這是件厚切西多士，不過有層焦糖coating在外面，加上香滑的雲呢拿雪糕，毫不花巧但很美味。

最近追加了Apple Tart。蘋果片與酥皮也做得超薄的，兩者入口也不太甜，吃罷好像一陣風似的，感覺很輕盈。

吃罷自知慚愧，因一個自稱愛吃意粉的人，竟一直錯過了這地方，心想一定要再找某天，過來吃吃其他款式的手造意粉。

AMMO
地址: 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層

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