反其道而行 : 御名軒

銅鑼灣區人氣沸濎，早已成為了自由行和外國遊客的必到之地。亦因為人流之旺盛，衍生了租金狂升的效應，因此毛利率較低的行業如食肆唯有住外遷，這樣反倒做就了新興的飲食區如大坑和天后。這些新興區內的食肆主要以西餐、甜品、串燒、日式為主流，傳統中式食肆似乎得不到青睞，但夠膽反其道而行，可能是對自己有信心，可以創出一番景象的實力派。御名軒就是在這情形中孕育出來，今天得到公關和餐廳方面邀約來試菜，先在此謝過。

這裡用上一般中餐格局，進入大廳便見到一旁的貴賓室，甫坐下便送上虎乳靈芝海底椰燉豬展 (4位用$168)。虎乳靈芝又名白靈芝，配上清熱的海底椰和不油膩的豬展，是炎夏下火的好選擇。

喝過湯水熱葷便送上蟲草花炒大連鮮鮑($198)，蟲草花有益肝腎补精髓、止血化痰的功效，加上切條大連鮮鮑和芽菜快炒，吃出鮮嫩之餘也有蟲草花的香味。

隨後的蜂蜜炭燒鰻魚($130)，外皮雖燒得香口，但鰻魚的肉身沒有燒過頭，讓鰻魚本身的油香仍然留在下，配上蜂蜜及檸檬汁去掉油膩感，令人多吃兩三件也不用停下來。

緊接的是蟹籽元貝滑西施($138)，滑西施其實是蒸蛋白，配上蟹子和澳洲帶子，每樣材料都讓人吃得滑不溜口之餘，口中卻散發出帶子和蟹子的鮮味。

吃了幾道熱葷，也要吃一吃健康一點的菜式。送上來的竹翠銀杏($78)，店方用上蓮藕、西芹、白果、榆耳、雲耳、鮮百合等食材，而且也貫徹健康的想法，只放少油少鹽去調味，可以讓腸胃清新一下。

以為熱葷已吃畢，原來還有鹽燒芝麻脆雞($250 需預訂)。廚師用自家醬汁先將鮮雞醃製二小時，用海鹽焗至半生熟，繼後灑上白芝麻風乾，最後才慢火燒熟，令雞肉十分入味之餘，雞皮又異常香脆。

甜品是燕窩紅棗糕($48/6件)。用上補血的新疆紅棗和印尼燕窩，口感煙韌又不會太甜，多吃一兩件也不會感到過於甜漏。

御名軒的門面雖不算很顯眼，但論地利位置卻是天后區食肆中數一數二的方便，門口正對著天后地鐵出口，天后英皇道巴士和電車站也只是三分鐘的步程，就算從銅鑼灣徒步過來，經過港島市肺的維多利亞公園也只不過十到十五分鐘左右腳程，想要避開銅鑼灣的煩囂，不想走太遠，又想吃中餐坐得舒適，可以到來一試。 

御名軒
地址 : 天后電氣道22-52號金殿大廈1樓 

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