我愛黑鱈魚 : Tamarind Pan-Asian Restaurant & Bar

每次要想到哪裡吃飯，總會先想到吃中式還是西式，抑或者日式、泰式、韓式等等，很少會想到不如吃個fusion菜，最多想不到吃什麼就吃個自助餐包羅萬有。是晚獲邀來到這家剛開業不久的印、越、泰菜餐廳，完全顛覆了我對多國菜餐廳的想法。

餐廳的裝潢帶有異國風情，燈光較為昏暗，頗有情調，另外室外的座位可以飽覽維港夜景，適逢聖誕節快將來到，更可以欣賞對岸的聖誕燈飾。是晚我們主要是來試下餐廳為了聖誕節，即12月24-26日推出的五道菜晚餐，價錢每位只是$298，兩位起，實在便宜得過份。大時大節在外面吃飯，先不要講有沒有靚景，動輒都要幾百元，但這裡伴隨的還有漂亮的夜景，普通的小型西餐廳也未必做到這個價錢。

首先頭盤是式煙三文魚牛油果鮮米紙卷、鴨肝春卷配芒果莎莎及辣椒果醬柚子配三文魚子，不過因為來晚了，所以沒有試到全部，只試了另一款大蝦鮮米紙卷。米紙卷裡包著生菜、大蝦、花生碎等等，醮著酸甜魚露汁，清新開胃。 

印式天多尼烤火雞肉卷配杏仁薄餅紅桑梅汁。天多加是一種印度傳統的烹飪方法，通常用於烤雞、烤羊等等，但烤火雞還是第一次吃到。為了配合聖誕這個主題，廚師特別選了最能代表聖誕的火雞做主角，先把火雞用乳酪醃過，再放入傳統烤天多加的焗爐裡面烤。吃的時候完全不覺得是在吃火雞，大家都以為是在吃雞肉，肉質不嚡，有彈性，配著酸甜的紅桑梅醬汁，令大家都立刻對火雞肉改觀。 

 

蘆筍蟹肉忌廉湯。忌廉湯呈淺綠色，應該是加入了些露筍打成的，忌廉香滑濃郁，加入了大量新鮮蟹肉和一些露筍段，上檯是熱辣辣的，是非常有水準的餐廳。伴在旁邊的一塊長多士，上面灑了些香料，醮著湯一起吃，相當滿足。 

香烤銀鱈魚羅望子汁配蒜蓉飯。這個烤銀鱈魚絕對是今晚的亮點，銀鱈魚本身嫰滑是沒錯，可是這個來自阿拉斯加的黑鱈魚，先用羅望子、魚露、椰糖等醃過夜，然後再去烤，外層微微脆，裡面juicy之餘又帶點甜味，而肉質嫰滑就當然的了，而且油脂豐腴，真的非常好吃，就連下面伴碟的什菜也變得很好吃。至於蒜蓉飯，飯炒得夠乾身，蒜蓉味不太強烈，也是不錯的說。 

 

自家製荳蔻雪糕伴開心果。我印象中印度的甜品都是很甜的，以為雪糕也不會例外，可是這款印度雪糕切成小粒，一口一顆，雪成冰凍，煉奶味很重，有少許荳蔻的香料味，含在口裡待其慢慢溶化，都幾好吃呢。咖啡焦糖布丁。顏色偏綠色，面層的脆糖片燒得均勻，布甸的部份偏甜了點，口感就略為扎實，如果幼滑一點就更加好了，另外布甸裡面有一點點黑色的原來是咖啡粉，一開始大家還以為是雲呢拿籽，不過咖啡味其實不太突出。

除了以上的聖誕節套餐的菜式外，我們還試了幾款單點的菜式。

脆皮牛肉。牛肉首先用香茅燴過，然後再沾脆漿炸，咖喱裡面加入了薯蓉，比平常的杰身，帶椰奶香，加入大量香料，味道濃郁但不太辣。牛肉粒外層香脆不油膩，中間肉質鬆化，肉味濃郁多汁。吃完牛肉粒還剩下大量咖喱汁，最好就是醮法包或者配白飯，丁點都不浪費。 

燒豬頸肉。雖然燒豬頸肉只不過是很普通的泰式小吃，可是其精髓之在於其特製醬汁，聽說這醬汁是大廚的自家配方，加入糯米與香料一起炒香，所以醬汁裡面會帶點澱粉質的甜味，和肉質爽彈的豬頸肉很夾。

當晚的菜式實在很精彩，特別是那個TARMAIND招牌銀鱈魚，實在是滑不溜口，而其他食物也在水準之上，甚有驚喜。本來今年的聖誕節打算和鬆弛二人在家裡吃就算，但這個套餐的價錢實在吸引，而且供應期有24-26三天，看來找一日和他來這裡吃也不錯呢。

Tamarind Pan-Asian Restaurant & Bar
地址 : 灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓