上年和一大班朋友一起到過馬來西亞，年頭又到過新加坡，發現那邊真的有很多美食，美味得我們有計劃打算下年一齊再去。在香港有不少吃馬來食物的餐廳，味道都不錯的，可是不過味道始終和在馬拉那邊吃到的有差別，是晚我們在食友的安排之下，來到這家老闆是馬來西亞人的新餐廳，看看水準如何。
這家酒店在我讀書年代到現在已經轉了三四手，而餐廳就位於新酒店的二樓，環境頗寬敞，有幾張長檯，適合一大班朋友來。餐牌裡的食物選擇不算多，不過都是很能代表馬來的食物。飲品方面頗有特色，有薑母奶茶、薏米水、玫瑰特飲等等，我選了一杯香茅特飲($23)，鬆弛就點了柑桔特飲($23)。
記得上年去馬來西亞旅行，幾乎每天都會飲桔仔汁，又酸又凍，解喝消暑，這裡的柑桔特飲，跟我們在那邊喝到的味道差不多，可能有人會覺得太酸，所以店家也附上糖漿讓客人自己調較味道。香茅特飲。香茅味淡淡的，不甜，比較清新和fresh，裡面加入了斑蘭味的果凍幼條，喝起來有滑溜溜的感覺，不過我覺得香茅味可以再重一點，或者加枝香茅作裝飾品，味道應該更突出。
囉惹醬雜果沙律($53)。囉惹醬的味道很獨特，帶點甜甜的，但是又是蝦醬，未必人人喜歡，我就覺得偏甜了點，而且我在新加坡吃過是有花生醬的味道的。沙筆裡面加入大量切粒的蔬果，有青蘋果、紅蘋果、沙葛、菠蘿、青瓜和水魷魚等等，大家最後留到尾當作甜品生果吃。
星洲香辣烤魚($32)。魚肉打成蓉，加入傳統辣醬調味，再用香蕉葉包著去烤，很有馬來風味。魚肉口感鬆軟，味道有點像冬陰公。
馬拉盞炒羊角豆($45)。羊角豆其實也就是秋葵，以前我不太吃秋葵，因為很討厭那種黏黏的口感，不過它的確是頗有營養價值的食物。用辣椒和蝦醬炒過的羊角豆，非常惹味，很適合送飯，而且炒過的羊角豆口感沒那麼黏，很爽口。
咖喱香葉炒茄子($45)。出來的賣相與想象之中有點不同，看起來像是避風塘炒茄子。茄子沾了脆漿炸過，再用蒜、蔥和咖喱香葉去炒，香口惹味，可以咖喱香葉的味道不突出，反而炸蒜的味道更搶。茄子的脆漿夠薄，又不油膩，茄子肉又軟腍，好吃。
海南雞飯($108)。$108的海南雞飯不便宜，雞的份量也不算多，不過去骨雞肉的確嫰滑又夠入味。三色醬之中我最欣賞帶點酸味的辣醬，與雞肉最夾，相反薑蓉醬味道有點淡，黑醬油膏不夠濃和杰身。雞油香飯的薑蓉味和雞油香都稍欠，而且我喜歡比較乾身的飯，這個有少許濕，未夠粒粒分明。跟餐的湯有點鹹，裡面沒有常見的冬瓜粒，反而有大量椰菜，但整個湯的味道偏鹹了點。
巴生肉骨茶($98)。馬來西亞的肉骨茶顏色比較深，藥材味重，這個湯的顏色相對地較淺，藥材味也沒想象中重，可是說是較容易入口，味道也是不錯的，不過最值得一讚的是裡面的排骨，排骨肥瘦相間，肉質鬆化軟腍，有肉香，醮些黑醬油膏，好好吃。油炸鬼超脆，要浸在湯裡一會兒才能吸收到湯汁，其實油炸鬼都不一定要這麼脆的，淋一些才能吸到更多湯汁吧。
新加坡喇沙($88)。以前聽人說最正宗的喇沙是用摻摻，即是米粉溝油麵的麵底，可是我在新加坡吃到的全部都是米線，而且都是煮爛了的米線，要用匙羮才吃得到的。這裡的喇沙同樣用了米線，不過是可以筷子夾起的，我想是要迎合香港人吧，如果把米線煮成稀巴爛的話，肯定會被人投訴吧。喇沙的湯底椰香味濃但有點鹹，裡面有豆卜、魚片、蝦、雞蛋和芽菜作配料，沒有獅蚶，整體也算不錯。
檳城亞參喇沙($82)。我們在馬來西亞吃過這款亞參喇沙，味道很奇怪，不太吃得慣，這次再試，好像比我們在馬來西亞吃到的較容易入口。亞參喇沙和新加坡喇沙完全不同，湯底是用上帶酸味的辣魚濃湯配米線，配菜有新鮮菠蘿、青瓜絲、蔥頭和薑花等等。湯底味道極濃，而且有魚肉碎在裡面。公關說正統的吃法是先喝湯吃一些米線，然後可以自由加入一些蝦膏去提味，因為味道會不一樣的，我就覺得加入蝦膏之後味道更加濃。
榴槤布甸。這個不在餐牌上的甜品，喜歡吃的朋友記得叫店員替你留著，因為數量不多又很好賣。公關說是用了馬來西亞的貓山王去做，聞起上來榴槤味不重，但入口就嚐到很濃郁的榴槤味，布甸軟滑有奶香，非常好吃，不過我們一致認為如果裡面加入榴槤肉就更加好，因為現在所有果肉都變成漿融入布甸裡。
食物的水準整體不俗，但跟我們在馬拉吃到的還有些不同，我覺得其實不一定要為迎合香港人口味而改變，反正香港人都會到那邊旅行，吃的食物都是當地口味，那裡沒有人會刻意煮一些適合我們口味的東西，但我們在那邊都吃得津津有味，既然老闆和顧問都是馬來西亞人，不要浪費，把當地的美食都原原本本搬到香港來不是更好嗎?
馬來一菜館
地址 : 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
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