[飯局] 令人驚嘆的海膽慕絲：Pizzazaza

上次來已是年多前的事，當時被那超豪華的海膽意粉吸引，現在還是很掛念。其實無論是那一種海膽菜式，只要是做得好吃，我也會著了魔般的，對它念念不忘。是日重臨舊地，參加包場飯局，同樣有海膽菜式，實在令人期待。

首先送上新鮮麵包籃，搭配三款醬汁，分別是意大利黑醋橄欖油、香草汁和少辣的蕃茄汁。Grissini很脆，focaccia夠鬆軟，雖則知道接著還有很多食物等著我，但還是忍不住把整件foaccia吃掉。

Sea Urchin mousse with Italian cherry tomato consomme jelly and smoked cavier。底層的是海膽慕絲，中間一層是車厘茄做的清湯啫喱，最上層是白色的椰菜花慕絲，面層當然少不了smoked cavier啦！另外還有幾塊全麥脆圓餅、綠色的香草汁和食用花作點綴，賣相精緻。吃著每一口都是濃濃的海膽味，加上帶鹹香的煙燻魚子，像是在吃甜品但其實是一個頭盤，令人一試難忘。

Pescatora。這款是海鮮薄餅，一上檯就聞到陣陣海鮮鮮味，材料分別有蝦、魚、魷魚、蟹肉、帶子和車厘茄，餅底又薄又脆，蕃茄base也做得恰到好處。

Salsiccia。很喜歡這個意大利香腸與菠蘿的配搭，選用意大利香腸吃起來更有鹹香，有別於平常菠蘿火腿的夏威夷薄餅，味道更有層次。

Porchini。這款是全麥薄餅，所以吃的時候就會嚐到更重的麥味。配料方面比較獨得，有牛肝菌和煙燻水牛芝士，所以味道比用一般芝士更突出。

Fusilli lunghi bucati with mediterranean seafood。擺盤漂亮的海鮮意粉，看似電話線一樣的fusilli又被我再次遇上了，這次的麵條是空心的，所以吃起上來口感更彈牙，配上極香的櫻花蝦，味道更鮮美，還有淡水小龍蝦、帶子等材料。最特別是地中海的八爪魚腳，本來擔心這麼厚身會很韌，但吃著卻是軟腍口感。

Risotto with baked tomato and roasted boston lobster。擺盤一個比一個精緻，活像一件藝術品。用龍蝦汁煮過的意大利飯，釀入來自澳洲的蕃茄裡再拿去焗，所以蕃茄的香味都迫回意大利飯內。意大利飯與蕃茄同吃，蕃茄多汁軟腍，又帶有意大利飯的煙韌咬口。當然波士頓龍蝦也是一大亮點，整件龍蝦尾，啖啖鮮甜彈牙的龍蝦肉，怎麼可能不好吃？

Pan fired us sirloin with rocket, cherry tomatoes and parmesan cheese shaving。美國sirloin煎得夠香，顏色粉嫩，肉質軟腍，肉味也算濃。

Tiramisu, churros and homemade sorbet。自家製的鮮果雪葩，漂亮的夏日顏色，紅色是紅苺，綠色是奇異果，黃色是檸檬而橙色就是哈密瓜。Churros是西班牙甜品，一向都是醮朱古力醬吃的，但這裡就弄成一個圈，中間再加入粟蓉做餡，甜美香脆！

除了海膽菜式，其他菜式也沒讓人失望，仍然是做得有水準。雖然大坑這幾年發展得很快，餐廳更是不停的進駐，但以這裡的水準，如果再次到來大坑，這家餐廳仍是選擇之列。

Pizzazaza
地址：大坑大坑浣紗街7號地下  

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