生不逢時 : 麵水拉麵 Ramen Menzu

近年在香港盛行的拉麵熱潮，似乎又到了白熱化的階段。自銅鑼灣的人氣拉麵店開了以後，一提起拉麵便會說要排多久，內裡是怎樣的自閉位等等，但其實在一街之隔的駱克道，也開了這家從日本來的過江龍。在同區的超人氣拉麵店影響下，可以說是有點生不逢時。

是晚感謝拉麵店的邀約，到來一試這裡的拉麵。坐下來店方便介紹他們用中央廚房製作的麵條，好處是製成品可以完全根據日本的份量來做.，但好處歸好處，做得好吃才是最重要吧。

主角出埸前是幾個小吃，作為開胃小吃也算做得不錯，可以刺激一下食慾。

是晚試了店家預備的三款拉麵，分別是麵水豚骨、濃湯頭的特濃豚骨、以及辛辣味的地獄拉麵。

麵水豚骨拉麵先來打頭陣，如果要吃幾款拉麵，由清吃到濃也是正常的做法。這個拉麵由湯底開始，已給人一點到喉不到肺的感覺，老實說香港人吃的拉麵，已經給其他過江龍洗禮了好一段時間，可以說是不濃不吃，就算不喜歡濃湯的，也未必會接受淡一點的湯頭。如果淡湯是這間店的特色的話，恐怕香港人未必可以去接受了。另外用巴西梅頭肉做的叉燒，也偏瘦了點，做不成這碗麵的亮點。幸好溏心蛋做得不錯，半流心狀態以及蛋香，為這碗麵加了分。

再來濃湯頭的特濃豚骨拉麵。這次叉燒改成了豬軟骨，咬口跟食味好了，而特濃的湯頭也幫了點忙，掛湯能力好了一點，但麵本身不算很出色，就算濃湯掛了上去，但麵的口感仍是一般，結果便事倍功半，做出來的只是一碗合格、但沒有特色的拉麵。

辛辣味的地獄拉麵又如何呢？在吃之前筆者也希望，這個拉麵可以再進一步，哪怕是口感或是湯頭也好。但出來的地獄拉麵，的確只多了辛辣味，湯頭本身沒有特別，麵的口感也跟之前的一樣，這樣的地獄拉麵，恐怕只是做來多一個選擇而已。筆者本身乃好辣之人，但吃過後還是認為吃特濃豚骨的反而好一點，感覺比較像吃日本拉麵。

現在的香港拉麵店競爭如此激烈，要脫穎而出一點也不易，如果基本的湯和麵都做得不夠好，要做一時三刻的風頭躉不容易，更不要說長賣長有。雖說店家有自己的中央廚房，去穩定其食物的質素，但當務之急似乎是要提升，而不是去停留在這個質素吧。

在此希望店方努力，提升出品的質素，如若店方可以從善如流，不斷的改善和進步，此乃食客之福也。

麵水拉麵 Ramen Menzu
地址 :銅鑼灣駱克道470號地下

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