[飯局] 細緻法式越菜：Le Soleil

上一次來已經是幾年前的事了，上次也是跟飯局而來，事隔多年再來光臨，仍然對其蔗蝦、牛河等美食有極深印象。還記得幾個月前朋友問起那裡有比較高檔、環境舒適的越南餐廳，我第一時間就想到這裡，因為位於酒店的法式越南料理，在香港真的很少。

餐廳的樓底極高，位於酒店中庭，差不多有八層樓高，感覺寬敞開揚，柔和的燈光伴著淙淙的流水聲，還有樓下傳來的Live band唱的流行音樂，頗有度假的感覺。

西貢春卷。用新鮮生菜包著炸成金黃色的春卷，春卷裡有紅蘿蔔絲、粉絲、芋頭絲，配著特製魚露伴吃，絕對是一道香脆可口的小食。

堤岸蔗蝦。有說蔗蝦是由潮州人帶過去的，不過現在就成了其中一種越南代表食物。把蝦膠卷著新鮮的甘蔗再拿去煎，啖啖鮮美彈牙的蝦肉，帶出淡淡的香茅味和甘蔗的甜味，好吃！燒豬柳米紙卷。米紙卷裡除了豬柳，還加入了九層塔，吃之前醮一些魚露，一件一口，簡單美味；越南蝦多士。多士炸得超脆，一點也不油膩，上面鋪著好像一座小山丘的蝦膠，蝦肉比蔗蝦的更彈牙！越式牙車快沙律。是很傳統的越南沙律，材料有雞絲、椰菜絲、紫洋蔥等等，口感爽脆，味道清新，在吃完蔗蝦、多士後清一下味蕾就最好不過。

美酒火焰燒鵪鶉。選用來自法國的鵪鶉，侍應會在席前淋上Rum酒點火，好將鵪鶉的肉汁鎖住。 鵪鶉肉質軟腍，帶Rum味的甜味，用火烤過更帶焦香。

香茅鮮茄牛尾煲伴蒜蓉包。用砂鍋上桌的牛尾煲，熱度很夠，牛尾炆得夠腍夠入味 ， 蕃茄醬汁非常濃郁，完全滲進了牛尾裡面，煮過的車厘茄也鮮甜多汁，另外一客有四件的蒜蓉包也想追加，因為丁點醬汁都不想浪費，所以有食友額外點了白飯配醬汁一起吃。

海鮮糯米飯。一上檯就聞到很香的蒜蓉味，海鮮配料有魷魚、蝦和帶子，糯米飯加入了蟹羔去炒，雖然未算炒得很乾身，但勝在材料豐富。

越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉。牛河最重要就是湯夠熱，這裡就完全做到。牛味湯底濃郁不油膩，除了生熟牛肉和牛筋，還有牛丸、蘿蔔、牛柏葉， 整體上不錯，只是略嫌鹹了一點。

海鮮蕃茄湯米線。湯底紅通通，濃濃的蕃茄湯滲出陣陣蟹肉鮮味，其實蕃茄湯才是這碗米線的主角，所以就算吃不完米線也要把湯喝完。

香芒涼粉。特別之處是糖水裡加入了一點鹽，味道獨得，而且吃起來也沒那麼甜，大口大口的吃著切成小粒的涼粉和芒果，滿足！

多年沒來水準依然，能一直保持水準實在不易，而且香港較少有這種精緻的法式越菜，吃慣了粗獷派的傳統越菜，不妨來這裡試試吧！

Le Soleil  
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 

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