[活動] 徐蒝 X Miele puresteam100%純蒸氣蒸爐

 

享譽國際的德國頂級家電品牌Miele，自創辦以來，一直秉承精益求精的宗旨，致力提升消費者的生活質素。這次很高興得到邀請，可以參加這個與本地知名私房菜鴛鴦飯店創辦人徐蒝見面的活動，親眼見識一向備受追捧的Miele puresteam 100%純蒸氣烹調的特色蒸燉功能，也可以看看徐蒝首次與Miele合作推出的Miele蒸粹：健康至尚食譜。

這部超方便的Miele puresteam可以準確地控制的溫度和時間，只需將食物放在蒸盤上，高溫蒸氣就會均勻的散佈整個蒸爐，而且蒸煮比傳統用水浸烚的烹調方法，更能保留食物的鮮味和各種營養。不要以為蒸爐就只可以用來蒸，還可以燉、炆、煮、消毒嬰兒奶樽及其他容器、解凍食材及翻熱食物等等，用途絕對比你想象之中更加廣泛。

首先徐蒝為我們示範用蒸爐整豉油雞，我沒有做過豉油雞，但步驟比想象之中簡單得多。首先把生抽、老抽、冰糖、玫瑰露及水放在碗內攪拌，然後把雞皮稍為煎香，再加入豉油汁，最後放入蒸爐以85℃蒸40分鐘，顏色均勻漂亮，肉質嫰滑細緻的豉油雞就完成了。

接著我們又動手做絹豆腐，先把石膏粉及番薯粉與凍水拌勻，最後再加入豆漿，用蒸爐以85℃蒸13分鐘，嫰滑富豆味的豆腐就大功告成了。

最後我們還自家製了慢油剁椒沙甸魚，雖然步驟複雜一點，但有了蒸爐就變得很簡單，完全不用睇火，而且清潔方法十分簡單，用完後機身內只剩下水，只要抹乾就可以，最適合我這種喜歡煮東西但不太愛洗碗的人。

看完煮食示範之後，我們還有機會即席品嚐徐蒝親手做的食物，全部都是用蒸爐去煮的，很可惜因為趕時間所以要早走，但也試了田野蒸和十分絹豆腐。蒸過的節瓜和野菌，味道比平常的更鮮味，完全是吃得到食材最基本的味道，另外絹豆腐配上黑芝麻汁真的好好吃，沒想到在家裡做豆腐也可以這樣簡單！

如果想了解Miele多一點，不妨到他們的網頁看看啊：http://www.miele.hk/hk/domestic/miele.htm

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