美味冬瓜盅火鍋：堅火鍋

前一晚到這裡來，沒訂位所以吃不成，想也不想就轉移到隔離的新疆菜，不過離開前鬆弛和店員訂了位，還訂了個冬瓜盅，一個疑似老闆的男人還說因為未能招呼我們，特意給我們折扣。本來是訂了九點，因為收工的時候下了大雨，所以我們差不多九點半才到，店裡竟然一個客人都沒有，和前一天全店滿座相差很遠。 

這裡的裝潢頗有心思，牆身塗成橙紅色，畫了一些巨型噴畫，另外又貼了一些海鮮的照片。木架上放了色彩繽紛的桌球造型杯子，和一系列貌似LC的彩色小鍋。

冬瓜盅湯底在訂位時已經預訂，老闆說這個冬瓜盅差不多要燉四五個小時，所以想吃的話記得預訂，walk-in的話可能吃不到。除了冬瓜盅，這裡還有泰式冬蔭功、黑白胡椒豬肚湯、豬脊骨清湯等等特色湯底。

冬瓜盅用Staub鑄鐵煲去燉，鑄鐵煲的好處是保溫性高，保溫時間長，適合燉煮，當然價錢並不便宜，一個也差不多要過千元。冬瓜盅大概4吋高，店家用了金華火腿、蟹柳、瑤柱、蝦、竹笙等一起燉，最後還灑上夜香花，是一個不折不扣的正宗冬瓜盅，上檯後把冬瓜去皮切成一件件方便客人吃。未開始打邊爐前，當然要先喝湯，這個冬瓜湯味道清甜足料，冬瓜炆得夠腍，真的好好喝呢，一開始還擔心兩個人吃一個冬瓜盅是否太多，但瓜菜多吃無妨，而且很好吃呢。

因為湯底裡已經有大量冬瓜，所以我們沒點蔬菜，只要了牛展、樹記響鈴和炙燒芝士丸。

牛展。用上本地牛，牛展切得很漂亮，顏色鮮艷，每片都差不多大小。輕輕一灼，肉味濃郁，頗有咬勁，質素不錯。

樹記響鈴。深水埗樹記賣豆品賣到街知巷聞，每次去都見到長長的人龍。店家特意用樹記出品，除了響鈴，還有腐竹生根，雖然這個響鈴卷不是即炸，但樹記出品的確有保證，一點油溢味都沒有，充滿豆皮的香味，好吃！

炙燒芝士丸。以前也吃過用燒過的芝士丸來打邊爐，但這款芝士丸和外面吃到的完全不同，因為丸身非常彈牙，彈牙得像手打魚蛋一樣，裡面藏著的芝士很杰身，口感很漿，芝士味濃，不知道是不是自家製的，不過水準甚高。

後來我們追加了一碟麻辣牛丸，其實我對他們的迷你丸系列比較有興趣，單拼一碟$38，拼盤的話就要$88，有點貴而且也吃不下，所以還是點一款丸就好。牛丸也不錯，肉汁也夠多，份量不太大，有淡淡的麻辣味，但我覺得可以再辣一倍。

這裡加湯也是加冬瓜湯的，所以湯底越煲越鮮甜，越喝越好喝，常常說吃火鍋喝湯不健康，但這個湯一點也不油，所以全部喝完都可以。

最後送來的甜品賣相很有趣，湯汁是綠茶，半透明的丸子，裡面包著的是紅豆餡，外層是結實的像水晶包子，但比較黏口，個人覺得偏甜了點，不太喜歡這個口感。

逢星期日至四九點半後光顧都可以獲得八折優惠，夏日炎炎以一個冬瓜盅做湯底，打邊爐也不用擔心燥熱啦！

堅火鍋
地址：大角咀鐵樹街4號地下 

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