迷你．黑洞: 夏日池魚：千兩

不知不覺2013已經過了半年，踏入炎熱的夏天，又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請，來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚，但縞參還真的是第一次吃。

首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。

其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。

再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。