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上一次來已經是三年前的事，還記得那一天是平日，鬆弛特別訂了那張坐擁有270度維港海景的靚檯。當天並沒有什麼事情要慶祝，純粹只想好好吃一餐。其實只要是坐過那張檯，就怎樣都不會忘記到過這裡。 首先送來的一籃麵包，微暖的麵包飄來陣陣牛油香。三款麵包之中我最喜歡的是牛油酥，牛油味最香濃之餘，口感酥脆鬆化如牛角包，忍不住吃了大半個。 ＊海鮮拼盤。超豪華的海鮮拼盤，裡面有龍蝦半隻、生蠔、青口、帶子、翡翠螺和虎蝦，全部看起來都比正常大一點。來自波士頓的龍蝦，蝦頭內有龍蝦膏，甘香軟滑，龍蝦肉肉質鮮甜彈牙；生蠔是Scottish rock，大隻又肥美，口感爽身，海水味和甜味都很平衡，加點檸檬汁已經很好吃；虎蝦來自南中國海，肉質扎實彈牙，配點cocktail sauce鮮味更突出；帶子，賣相很漂亮，第一次吃到海鮮拼盤裡的帶子是有特別的造型。帶子放在溏心蛋上面，再配以原味三文魚子，顏色配搭搶眼，三者配合得很好，實在是出色的配搭呢。 魔法煙挪威三文魚，醬製三文魚子，香草流心乳酪球。上檯時用一個透明玻璃罩蓋著，侍應慢慢在你面前把罩子拿起，接著就會聞到一陣陣煙薰香味，當中有菊花茶葉與竹蔗糖。輕輕的劃破像一顆大水滴的乳酪球，白色的乳酪醬汁便流在三文魚上，味道真不錯呢。醬製三文魚子是直接由原條三文魚裡抽出來，所以顏色偏紅一點，而且還有薄膜黏著，但這樣才吃到三文魚子最原本的鹹香味道。 ＊黑松露蘑菇湯。蘑菇湯只是單一的用白菌去blend，加入牛奶與白松露油，最後加上幾片黑松露，入口非常幼滑，菇菌味濃郁。另外我也嚐了少許龍蝦濃湯，大廚先把龍蝦炒過再煮四至五個小時，所以龍蝦味很重，丁點澀味都沒有，美味程度與我的蘑菇湯不相伯仲，都十分好喝。 ＊香煎法國鴨胸，無花果、椰菜花，茴香，紅酒濃汁。法國鴨胸切成薄片，肉質軟嫰不油膩，配著新鮮甜美的無花果，味道更佳。而今天好像是第一次吃到不是乾身香料版本的茴香，口感爽脆像露筍，但充滿香料味，挺特別的。 ＊明珠火焰牛柳。師傅在席前烹調，可以當做表演看。首先用牛油和洋蔥起鑊，再把牛柳煎香，加點酒，香氣四溢。牛柳肉質柔嫰，牛味濃郁，黑椒汁相當惹味。 澳洲四百日穀飼T骨扒。這塊20安士的T骨扒真的很大塊，比我的面還要大，肉味比剛才的牛柳還要濃。伴碟的新薯很好吃，薯味很濃，帶著澱粉的甜味，而且不會太乾。
＊三色脆糖燉蛋，熱情果慕絲餅。這款甜品拼盤色粉斑斕，三色燉蛋分別有朱古力、原味和綠茶味，入口幼滑細緻，甜度剛好，當中我最喜歡的還是原味，充滿蛋香。中間的熱情果慕絲餅做成金字塔狀，雖然有點酸，不過很適合消滯。 山頂明珠雀巢，檸檬芝士金蛋。Filo酥皮弄成一個雀巢，中間放了一球雲呢拿雪糕，眼前的金蛋並不是真的蛋，而是外面塗上食用金粉，裡面藏著檸檬芝士的金蛋，這個搶眼的份子料理 ，視覺跟味覺同樣能滿足。
法式燈酒煮班戟。這個甜品也是在席前烹調，廚師澆上橙酒帶來漂亮火焰，空氣中瀰漫著橙的香氣。班戟煙靭彈牙，香甜帶點微酸，配上冰凍的雲呢拿雪糕，為是日的午餐劃上完美句號。
The Moment Dinner Menu為$1,699兩位起，如果想有Wine pairing的話，就是$1,999。 是日午餐吃了三個多小時，品嚐美食之餘，席間主廚說起他的飲食經歷，實在獲益良多。離開前我再一看那個求婚位，心想看著這個景色，吃過水準甚高的美食之後，如果男友就在此刻求婚的話，哪會有女孩不答應啊？
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