好吃但略貴：二哥雞煲粥底火鍋

前陣子有食友問我近來有否吃雞煲，其實是有吃的，只是沒時間去寫而已。昨天因為五點多才吃下午茶，所以到了十點才想去吃晚飯，由於時間不早，又不想去太遠，最後決定來這裡試試。這家雞煲店其實在我家附近，但就是一直沒衝動去試，原因之一是這個飲食集團在短時間內開了幾家店，有火鍋、糖水、點心、車仔麵、燒味等等，選擇之多令我們沒信心所有東西都會做得好。

舖面並不大，有兩張大檯，其他的都是四人檯，雖然我們到來的時候已經有點晚，但也近乎爆滿，坐下後也有兩三檯新客入座。這裡座位有限，如果想晚市來吃的話，建議先訂檯。

一開始我們爭扎於重慶麻辣雞煲和瑤柱冬瓜盅之間，結果想點冬瓜盅時才知已沽清，那麼就不用多想，點了半隻中辣麻辣雞煲。第一次來還是先牛刀小試，隨便點了三款火鍋料。這裡的火鍋料選擇不算多，當中有一大部分都是海鮮，所以海鮮的選擇就頗多元化，但吃麻辣似乎不太適合配海鮮，結果只點了響鈴 ($26)、冬瓜片($26)和四寶丸($56)。

半隻重慶麻辣雞煲（中辣）。一開蓋就聞到香味，賣相也對版。中辣的辣度剛剛好，香辣之中帶點麻，醬汁很濃稠，而且都充分的滲進雞肉裡，雞肉也夠嫰，鬆弛說好像第一次吃荃灣人氣雞煲的那個味道，評價正面，而且一點也不覺得油，在加湯之後，不會有一層雞油浮在上面。不過半隻雞的份量少了點，另外洋蔥可以多加一點，因為煮過的洋葸實在超級好吃，但可喜的是青椒也相對地比其他店多。

 響鈴($26)。響鈴是來貨，質素還好，浸個七八秒就剛剛好，另一方面可能因為湯底不太油，所以就算我們每人吃三至四件，也沒有特別滯漏的感覺。

冬瓜片($26)。賣這個價錢不便宜，但這裡又沒有窩筍可選，所以還是點了，可幸出來的份量也不少。

四寶丸($56)。四寶丸其實有五款材料可以選，分別是牛、豬、雞、蝦和墨魚，因為我們吃了雞煲，所以點了餘下四款，店員還說這裡的蝦丸和墨魚丸最熱賣。還記得這裡好像曾推出過點心打邊爐，這幾款丸就正正給我們很點心的感覺，牛丸好像山竹牛肉；豬肉丸似燒賣，但調味有點過度，而且口感鬆散；蝦丸的蝦味夠濃，但一點也不彈牙，因為沒有打到起膠；做得最好是墨魚丸，大概點心裡沒有墨魚丸吧，所以不用在做點心與火鍋料中左右逢源，彈牙之餘又有粒粒墨魚肉。

火鍋和黑水本來就是要好的朋友，但夜色已深，怕黑水太撑肚，會睡得不好，所以還是跟好朋友道別，來個另結新歡，要了健康一點的酸梅湯。

和一個疑似是老闆娘的女人閒聊，說起他們好不利害的一口氣開幾家店，原來他們在土瓜灣經營傢俬店，當中有些舖位不用交租，難怪可以開那麼多，看來他們對這區的飲食業都有信心。先後試過兩家分店，食物都算不錯，只是火鍋價錢偏貴，我們只點了半隻雞煲，再加三個普通火鍋料都要三百五十多元，價格似乎沒有同區另一家新雞煲店那麼親民了。

二哥雞煲粥底火鍋
地址： 紅磡漆咸道北495號安亨大廈地下A舖

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