[食譜．異國] 印度瑪沙拉咖喱雞配Naan烤餅

忘了當天為何想弄咖喱，不過既然要做，就做特別一點的，所以不選椰香味濃的新加坡咖喱或甜甜的日式咖喱，要做就試做正宗的印度咖喱吧！印度咖喱的香料不容易買，所以特別去了灣仔春園街買香料，那裡的香料真的很齊全，簡直是香料天堂。最後選了印度Masala瑪沙拉香料，因為覺得它除了夠香，辣中還帶點甜，對香港人來說比較特別。

材料：
雞脾 2隻（或已拆骨的雞脾肉也可）
切粒蕃茄（連茄汁） 300g
洋蔥 1個（打成蓉）
蒜頭 3粒（打成蓉）
薑 4片 （打成蓉）
咖喱醬 3湯匙
Garam Masala印度香料 2茶匙
紅椒粉 2茶匙
鹽 適量
糖 適量  
黑胡椒 適量  
（忘了買黃薑，但如果有的話加2茶匙味道應該更好）

做法：
1. 首先把雞脾去骨，切成小塊，但記得不要太小，否則容易煮爛，再加少許糖和黑胡椒醃１０－１５分鐘。

2. 把洋蔥、蒜頭和薑分別打成蓉，備用。

3. 燒熱鑊，加點油，先把蒜頭炒香，再加入洋蔥和薑片再炒一會，然後倒入蕃茄粒。待蕃茄粒滾起，加入咖喱醬、Garam Masala、紅椒粉、（黃薑粉，如有）和少量鹽。咖喱的辣度在這個時間調較，喜歡辣一點可以再多加一點紅椒粉。

4. 味道調好後加入雞肉，再以慢火炆煮約一小時，不時要攪拌以免焦底。在煮的過程中、洋蔥、蕃茄等蔬果會出水，如果咖喱沒有變得杰身的話，就開蓋慢慢攪拌再煮一會，讓咖喱變得濃稠一點。

5. 咖喱收汁便可上桌，大功告成！

吃咖喱配飯當然好，不過暫時家裡沒有飯煲，沒辦法變個米飯出來，只好試試用家裡的中筋麵粉做個Naan吧，反正用麵粉焗出來的東西，應該都適合配咖喱吧！

材料：（4個手掌大的Naan）
中筋麵粉 120g
暖水 80ml 
酵母 2g
橄欖油 1/4茶匙
鹽 適量

做法：

1. 把中筋麵粉、酵母和鹽過篩，在中間挖個洞，分幾次倒入暖水，慢慢搓成表面光滑，再加入橄欖油再搓均勻。

2. 在盤底灑少許麵粉，把麵糰放在上面，然後蓋著一塊濕毛巾，讓麵糰發酵約20分鐘。

3. 把麵糰分成四份，然後用桿麵棍將麵糰壓成薄薄的麵皮，再放入焗爐用200度焗15分鐘至金黃色即可。（如果家裡沒有焗爐，可改用光波爐，用的溫度與時間都一樣）

雖然賣相與口感都跟正宗的Naan不同，不過用來沾咖喱吃又不錯呢，始終都沒有印度人那樣可以把麵皮壓得超薄，然後可以在手指上轉轉轉，現在這樣都收貨了～ 

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