招牌菜大晒冷：臥龍莊精品川菜館

樓下千鍋居開張初期，記得有晚遇到很喜歡吃辣的朋友，曾提到這裡將會開家四川菜館，那時心中有點期待，沒想到真正開張，已經事隔半年有多。今天終於有機會，一嚐店家的拿手川菜。

是晚與幾位喜歡吃辣的食友來，品嚐各款招牌菜。開始吃辣之前，大家各自點了解辣飲品，分別是洛神花茶($28)和青檸樹($28)，洛神花茶是自家製，感覺入口略甜；青檸樹其實是青檸沙冰，入口清新冰涼，解辣必備。

蒜泥白肉($65)。沒有丁點肉的白肉還是第一次見，大家笑稱這碟是蒜泥肥肉，但吃著完全不覺得漏，不似在吃肥肉，咬著有點像薰蹄肉四周那些有彈性口感的白肉，配以調較得宜的蒜泥醬，也不錯的。

涼拌黑木耳($30)。黑木耳口感爽脆，也帶醋香，本來是不太辣，但有辣椒粒藏著木耳裡，不小心咬到的話，也覺得挺辣的。

皮蛋豆腐($30)。皮蛋隻隻都是溏心，味道濃醇，配以滑嫰的豆腐，配合起來的確不錯，但豆腐上的蠔油略嫌多了點，有點搶了皮蛋的味道。

重慶口水雞($78)。對比起其他前菜，口水雞略為遜色，雞味跟醃醬的水準中規中矩，不算很出色，覺得醬汁的部份，如果可以再做得香濃一點就更好。

翠綠幽香魚($202)。不吃芫茜的朋友要小心，因為這道菜加了大量芫茜去做。廚師先用蘿蔔、粟米等蔬菜熬個蔬菜湯，再加入生花椒、桂花魚片和芫茜，所以湯頭鮮甜中帶點麻，而桂花魚片也挺滑溜，頗有特色的一道菜。

霸王辣子鴨舌雞軟骨(大，$178)。霸王辣子雞就吃得多，換成鴨舌和雞軟骨也是第一次試。我們點了中辣，出來炒得乾身之餘又夠入味，吃著吃著也覺挺辣，但還是忍不住要繼續吃。

四川樟茶鴨(半隻，$208)。茶燻味很香，但又不會太搶，平常吃到的樟茶鴨都很大隻，而這裡可點半隻，就算人少也吃得到。鴨皮又薄又脆，鴨肉都算嫰，而肉汁再多一點就更完美了。

鴛鴦椒蒸大魚頭($228)。整晚最喜歡的一道菜，魚頭肉做得很嫰，而兩種辣椒之中，比較喜歡青辣椒口味那邊，因為辣中帶點酸，吃著更開胃。另外值得一讚的是店家準備了拉麵，讓客人可用餘下的醬汁來撈麵，丁點醬汁也不會浪費。

水煮田雞(大，$182)。上檯時香味撲鼻，從其香味就知水準不會差到那裡去。自己不吃田雞，所以只吃裡面的配材，如豬紅、青瓜和薯粉，青瓜完全吸收了湯汁，又辣又爽很對口味，另外薯粉煙韌彈牙，份量又夠多，雖然口說飽但也一直在吃呢。

熗炒萵筍絲($58)。吃了那麼多肉，來個菜類剛好。萵筍絲加了雞油去炒，吃起上來特別香口。

桂花糖蕃茄。用上份量不少的大蕃茄，而蕃茄的皮被廚師很仔細剥下，且每片都很薄，再翻起來就好像一朵花。茄肉鮮甜多汁，沾點桂花糖提味，風味更佳。

對於愛吃辣的人來說，可跟朋友一起吃辣是件開心事，但人不夠多到點菜時，想試多一點菜式也不容易，而得知這裡有些菜式可選大小份量，那麼就算只有兩三個人前來，也可多點幾個菜試試。 

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臥龍莊精品川菜館
地址：佐敦佐敦道26E號寶輝閣2樓 

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