佐賀牛的風彩：季和日本料理 Kiwa Japanese Cuisine

香港人除了愛吃，也愛旅遊，但因工作煩重，請假不容易，所以東南亞都是大家的熱門選擇。自己心中的熱門之一是日本，因為愛吃，所以也欣賞日本人對烹調的專業。多得朋友遨約，今晚可到位於西營盤的季和，一試店家的功架，在此跟朋友及店家說聲感謝。

今天晚上除了主角的佐賀牛，還有店家預備的幾枝日本清酒和梅酒。自己對酒認識不多，幸有店家及專家Micky Chan的講解，令自己得益不淺。今晚最喜的是左二的富士高砂梅酒，用上軟水的梅酒，梅香撲鼻，令人有一飲而盡的衝動。

現在只是六月上旬，雖未正式踏入最熱的日子，但已經有點令人吃不消。大熱天時送上溫室蕃茄配柚子醋，整個配襯令人看見已涼快，溫室蕃茄冰凍爽口，吃罷令人透心涼。

刺身沙律用上切成小塊的魚肉刺身加入到沙律中，吃著爽口蔬果也可一起吃到刺身，兩者配合起來的口感不俗。

在香港吃日本菜，剌身也是少不了的一環，是日店家就預備了四款精選刺身，當中有油甘魚、帶子、甜蝦和中拖羅。

四款剌身中，最喜歡的就是中拖羅。今天的拖羅，單看到外表已知十分夠肥美，拖羅的脂肪幼紋，無間斷的在這塊拖羅中呈現，吃在口中它的油份在瞬間爆發，令人十分滿足。

今天晚上的酒類不少，喝多了也想來個酒類以外的湯品。送上的日本立魚清湯看似清澈，湯頭卻帶著魚肉鮮甜，而魚湯最忌諱的魚腥卻一點也沒有，心想可以再來一碗便好了。

壽司卷物類送上了醬油漬吞拿魚壽司、松露風立魚壽司和蔥吞拿魚腩手卷。當中以醬油漬吞拿魚壽司最特別，它的醬油漬恰到好處，醬油沒有用得過多，不會完全蓋過吞拿魚的肉味，且醬油味還把魚肉味道襯托出來。

吃過壽司和刺身，是時間讓今天的主角出場，未看到佐賀牛，先看見其佐品排列出來，令人更加期待。

今晚的主角佐賀牛終於上場了，佐賀牛用上蒸籠料理的方法處理，這樣做的好處是可以更好的保存肉汁，而且佐賀牛的肉汁精華就算在蒸的時候流失，也可以給底下的菜絲和香菇吸收，可說是一點都不浪費。

佐賀牛在蒸的時候，大家都心思思想快點看到牛肉的風彩，打開蒸籠的時候，看到佐賀牛的真身時，大家都忍不住了的拍了照。

蒸熟的佐賀牛，每片都呈微粉紅色，給人嬌嫩欲滴的感覺。店家掌握的這個生熟度很不錯，肉味既十分濃郁，且肉汁亦豐盛，真的想自己吃掉所有蒸籠裡的佐賀牛呢。

主食店家送上日本稻庭烏冬，香港天氣有時真的是太熱，令人沒胃口吃熱騰騰的飯麵之類的東西，但若不吃又可能不夠飽。今天的天氣也夠悶熱，吃過冰冷又爽口的稻庭烏冬，令大家也吃得飽之餘，也感到從內而外的涼快。

最後的甜品是北海道柚子雪芭，雪芭吃著夠清新，柚子的酸甜可以清一清油膩，是個不錯的結尾。

日本餐廳雖開得成行成市，但有心做好日本菜的餐廳，在旺區中如尖沙咀和銅鑼灣當然不難找，但一些舊區如港島的西區，要找一件港式壽司還可以，要找一家像樣的日本餐廳卻不容易。今晚到來得嚐有水準的日本菜，心中慶幸以後在西營盤便多了一個選擇。

～By 鬆弛～

季和日本料理 Kiwa Japanese Cuisine
地址 : 西環干諾道西155號高樂花園(尚品薈)一樓 

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