[食譜．中式] 雙色抹茶饅頭

對於自己這個搓包新手來說，做饅頭類的東西不容易，加上技術和時間掌握都沒太多經驗，出來的成品可能會失敗，可是家裡有高質素的抹茶粉，實在不想浪費，就試試做一次看看。

材料：（約6個饅頭）
白色牛奶麵糰
中筋麵粉 100g
砂糖 25g
牛奶 550ml
即發酵母粉 1.5g

綠色抹茶麵糰
中筋麵粉 100g
抹茶粉 2茶匙（抹茶粉份量可按喜好自行調較，一至二茶匙也可以）
砂糖 25g
牛奶 550ml
即發酵母粉 1.5g

1. 把過篩的中筋麵粉、砂糖與即發酵母放在大碗內，中間開一個洞，分兩次倒入牛奶，搓成表面光滑，然後用濕布覆蓋等待約30分鐘時間發酵。（天氣熱發酵會快一點，發脹至約2倍大小即可）

2. 抹茶麵糰的做法也一樣，記得要搓得均勻，盡量不要看到有白色。

3. 把發酵好的麵糰放在檯上，灑少許麵粉，再用麵棍擀成薄片，大約0.3cm。不過我第一次做，擀到手軟也不太夠薄，所以最後兩片麵團擀成厚度還是厚了一點。

4. 將兩塊麵皮重疊，想要外層是什麼顏色就放在底下，然後慢慢捲起來，收口向下。

5. 用膠刮板切成均等闊度，記得不要切得太薄，因為麵糰會在第二次發酵的過程再變大，到時可能會東歪西倒，接著把牛油紙放在麵糰底下。

6. 自己沒有蒸籠，就用上電飯煲。做法是先加水到電飯煲，開火至微熱再關電源，然後把饅頭放進電飯煲內，讓它們再發酵約1小時。圖片中不是蒸好的樣子，而是發酵一小時後的樣子，所以剛才提到不要切太薄，發酵完就站不穩了。

7. 最後開火蒸15分鐘，新鮮熱辣的雙色抹茶饅頭就出籠了哦！

煮後分享：
～抹茶粉好像下得有點多，所以顏色好像太綠，淡綠色會比較漂亮，不過吃起上來抹茶味就挺濃，自己跟喜好選擇吧
～始終是第一次做，味道不雖錯但口感煙靭了點，問過專家說可能是天氣熱令它過度發酵，所以食譜內發酵的時間已經減了一點
～下次要搓得再薄一點，可以圈多幾個圈就更美觀了

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