街市裡打邊爐：鮮入圍煮

　　

不要以為現在是夏天就沒人打邊爐，只要有創意的話，客人仍然會源源不絕的來，這家新開的火鍋店就是最好的例子。當日才打電話來訂位，本來一開始是爆滿的，不過我還是留言說如果有位的話隨時給我電話，結果七點左右就收到電話說有位，真好～

　　

放眼望去，還真的挺像大排檔，用的是圓檯摺櫈，坐得比較不舒服，而且檯與檯之間有點擠迫，不過也就是這樣才有街市大排檔的感覺。

火鍋店把一部分地方裝修成街市的海鮮檔、肉檔和蔬菜檔，海鮮有蟶子、花螺、無沙蜆、象拔蚌等等，選擇頗多，看起來也挺新鮮。中間的肉檔就有店員在切手切肥牛，另外還有一籠生田雞，即點即劏。最右邊的蔬菜檔就有點凋零，每款蔬果就只有一兩個，感覺像裝飾多過像真的蔬菜檔。

鮮雞燉花膠湯。雖然這個鍋底賣$298有點貴，不過的確是真材實料，用原隻鮮雞去熬，再加入花膠，湯底非常濃郁鮮甜，但友人看到浮面的雞油有點害怕，所以努力的在撇走雞油。另外點這個雞湯會有一個專屬的大壼，裡面都是濃濃的雞湯，因此湯底從頭到尾都沒有變淡，利用最後的精華來煮粉麵或烏冬吃，簡直是美味到極點。

　　

丸類選擇不少，最少要半打，這個計算方法不錯，比較好容易控制落單的份量。牛丸、貢丸、火炙芝士丸和一堆不知道的丸，

小籠包魚蛋。餐牌上特別推介的，所以就點了來試。所謂的小籠包魚蛋其實是魚蛋做外皮，中間包著肉餡，大家一致認為跟包心丸差不多。

蔬菜的選擇也不少，點了娃娃菜、唐生菜和油墨菜都很新鮮。

點了最便宜的手切肥牛，一客大約七至八塊，脂肪不會太多，水準合格，所以前後點了三碟。

隔了兩天，我跟兩位好友再次來，這次只有三個人，所以沒有點貴價的花膠雞湯，只點了四川麻辣併芫茜皮蛋湯。

炸魚皮。不太夠脆，浸在湯裡一下子就腍了。

中蜆。這裡有大蜆和中蜆，我本來是點了大蜆，蜆來到也沒有太留意，倒了進去才記得，不過這款中蜆也不錯，沒有沙，肉不會太小，味道也鮮味。

小蟶子。我是第一次用這種小蟶子來打邊爐，不過煮過之後蟶子肉縮得很小呢，我覺得豉椒炒會比較適合，如果想吃蟶子我建議點蟶子皇比較好。

雲吞拼水餃。不知道是自家製還是來貨，不過兩者的餡料感覺分別不大，點其中一款就好了。

上次試了最平的$48肥牛，今次就試兩款貴的，分別是手切頂級牛肋骨肉($138)和手切安格斯牛肉($128)，牛肋骨肉比安格斯牛肉貴$10，不過從賣相來看已經高下立見，較平的安格斯牛不單切得比較好，肉味也較濃。

把店子裝修成街市的確是有很Gimmick，不過除了海鮮和田雞可以在街市檔口裡點之外，其他蔬菜、肉類和丸類都只係裝飾品，可能是人手不夠又或者是可行性的問題，導致未能做到真的令客人感受到在街市買然後回座位打邊爐。另外平日人手嚴重不足，火鍋料等好久都沒有，催兩次還要再落單才有，等到有點不耐煩。至於火鍋料方面比較普通，但勝在夠平，不看價錢胡亂點到一檯都是食物也只是二百八十多。

近來此店比較火紅，想吃的最好先訂位哦～

鮮入圍煮
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓  

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