炸物的殿堂：勝博殿日式炸豬排

日本人處理魚生的技巧，從他們的刺身和壽司美食中可見一斑。對於處理熟食方面，他們也是不落於人，炸物便是其中的表表者。今天相約幾位食友一同前來勝博殿，就是來品嚐日本炸物和其他美食。

在人流超多的尖沙咀，走進以木材為主調的店中，感到不像在繁華的市中心之餘，四周的木材裝潢也給人溫暖如家的感覺。

夏日炎炎，在腸胃開動前，當然要來個冰凍飲料降降溫。這裡的鮮榨西柚黑加倫子雞尾酒($38)比較特別，送上的是一杯黑加倫子雞尾酒和新鮮西柚半個，西柚汁要多少自己搾多少，這種安排蠻好玩的。

先送上炸物不是豬排，而是炸帶子($58)。這個安排也好，豬排先上的話，忍不住多吃了幾件，便吃不下其他炸物而可能後悔。炸帶子的賣相吸引，帶子肉厚，炸過後也沒有影響帶子的鮮甜。

今晚除了炸物，也有做得不錯的三款鍋物，分別是鮮濃香茄鍋、豆乳美肌鍋和辛辣咖喱鍋($178/鍋)。

港人愛火鍋，所以鍋物也可配以薄切豚肉助興。今天的豚肉肥瘦平均，雖然知道接下來還有不少美食即將送上，但大家還是吃罷一件又一件。

終於到豬扒出場的時間，特上級炸豬扒($198套餐)送上，豬扒外的炸槳厚度剛好，豬扒肉質有咬口，肉汁亦很豐富， "特上級"的名字果然是有名有實的。

再來的豬扒炸物是千層錦($98/件)。千層錦名副其實，看著覺得豬扒當中是層又一層的豬肉，原來它是用上多層的超薄豬肉片，一片一片的疊砌而成，難怪它的口感比一塊塊的豬扒更好一點。

有食友說池魚當做，那當然要來個池魚美食。脆炸池魚($38/件)的外型不會認錯，因為魚尾保留起來，吃的時候拿起魚尾也挺方便。魚肉雖然用油炸處理，但肉身仍鮮嫩，好魚的朋友應該一試。

店家除了炸豬柳，也推出了三式豬柳卷($158套餐)有紫蘇烏梅豬柳卷、露筍豬柳卷和芝士豬柳卷。紫蘇烏梅和露筍可以平衡豬柳的肉味，芝士則將肉香和芝士香融合。

豬排除了點酸甜的豬排醬汁，跟其他醬汁也有不俗的效果。香蔥味噌炸豬扒($148)就是好例子，味噌不但不會搶了味，反而將豬肉的肉味襯托出來。

將於七月才新出的明太子芝士麥豚卷 ，明太子跟芝士混在一起，上碟時明太子也跟芝士一樣呈流心狀，十分吸引。

吃了太多熱食和炸物，最後要來個冰凍的黑蜜紅豆綠茶雪糕($28)中和一下。綠茶雪糕幼滑，且綠茶味也不錯，加上煙韌的白玉小丸子，令今晚十分完滿。

日本跟中國一樣，也是個對飲食文化有研究的國家，他們的刺身和壽司，早已在香港發揚光大。另一邊箱的炸物，雖不是剛剛才讓港人認識，但在港吃到的水準卻不斷提高，這可是香港人的福份，也是大家樂見的。

～By 鬆弛～

勝博殿日式炸豬排
地址：尖沙咀金馬倫道5號太興廣場1樓  

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