周日豐富Omakase Brunch：穴蔵

一星期工作那麼忙碌，周末當然想吃好一點，但又不想太早起床，所以都會選擇吃Brunch。偶然都會有朋友叫我推介好的Brunch給他們，不過大部份都以西式為主，甚少有日式Brunch，是日就來試試可能是全港首創的周日精選料理長套餐Omakase Brunch。

Omakase Brunch的食物每次都不一樣，主要是看當天有什麼新鮮靚貨，再由主廚發板，所以下面介紹的食物只是當天吃到的東西，大家吃到的也應該不會一樣。

前菜併盤。青瓜配三文魚籽，整件放進嘴裡，晶瑩飽滿的三文魚籽充滿鹹鮮味，與清淡的青瓜互相配合，清新可口；醬漬牛蒡，口感爽脆，味道獨特，又有芝麻的香味。

刺身併盤。牡丹蝦、左口魚薄切、金目鯛、油甘魚、吞拿魚腩和北海道海膽，每款都超新鮮，色澤漂亮，而且絕不欺場，除了左口魚本身是薄切之外，其他的都是厚切的呢！

天婦羅併盤。裡面包括天婦羅蝦、炸蝦頭、炸蝦膠流心芝士三角、海膽天婦羅、日本小甘薯、舞茸和牛鰍魚等，這裡的炸天婦羅一向都甚有水準，外層粉漿薄脆而不油膩，海膽天婦羅當然好吃，因為我實在太愛吃海膽。蝦膠三角很彈牙，裡面還有粒粒蟹籽，而半流心芝士和蝦肉很配，不過最驚喜的是日本小甘薯，軟腍甜美。

鐵板燒蟶子皇。以鐵板燒方式烹調蟶子皇，肉質爽脆彈牙，比平常中式的蒜蓉蒸更加惹味。

火炙壽司兩件。可選茶泡飯或者壽司，今天的兩件壽司是火炙三文魚和火炙左口魚，稍為燒過的肥美魚生，把魚油迫了出來，入口幾乎即化，十分吸引。

鰻魚煮物。佈滿魚油脂香的肥美鰻魚，放在白蘿蔔之上，鰻魚甜甜的，沒太多細骨，吃罷後再吃炆得軟腍的白蘿蔔，可中和魚油的膩感。另有豚肉麵豉湯送上。切成薄片的豚肉，肥瘦均勻，份量不少，醮了一些剛才吃左口魚薄切剩下的酸汁，味道超夾，雖然已經很飽，但也密密的把全部豚肉吃清光。

要知道在香港吃Omakase不便宜，周日午市供應Omakase的地方也不多，夜晚吃又會貴一點，現在只是$498（原價$900）便可以嚐到，而且還有任飲清酒、啤酒汽水3小時。始終周末的時間比較鬆動，吃得也自在悠閒一點，這樣才能真正享受到食物的美味。

穴蔵
地址：中環德己笠街2-18號業豐大廈208-209室 

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