每道菜都是驚喜：Ambrosia Oyster Bar & Grill

自從轉了主廚後，越來越喜歡這裡，因為味道與賣相都越做越好，而且很欣賞主廚願意接受客人的意見，也樂意為客人調較一下煮法，例如點意粉時，會先問你喜歡al dente還是想腍身，以便煮出最適合個人口味的食物。

意式水牛芝士捲法國生蠔配乳酪青瓜汁。上一次來試菜時已吃過，而且非常喜歡，特別是捲在水牛芝士裡，飽滿甜美的生蠔，配上清新的乳酪青瓜汁，真的很回味，但水牛芝士片可以薄身一點就更好。

八爪魚薄切沙律。八爪魚切得很薄，配以優質橄欖油和黑醋，更能帶出八爪魚的鮮甜，整體味道酸甜清新，吃罷令人食慾大增。

干吧葡萄氣酒漬鵝肝醬伴鮮果及砵酒汁。鵝肝醬是自家製的，製作過程非常繁複，又要煎又要雪，又要低溫處理，難怪入口如此香濃幼滑，加上甜美的鮮芒果肉，吃一整件也不覺得漏。

南瓜意大利飯配芝士及黑醋汁。開始還擔心吃不完，因為意大利飯本來就是有點漏，而且還淋上一大片芝士汁，但最後竟然輕易吃完！秘密之處就是芝士醬汁上面，劃成漩渦的黑醋汁，微微的酸味巧妙地減低意大利飯的滯漏感，不知不覺就吃到底。

意大利紅蝦扁意粉配開心果及鮮薄荷葉。雖然主廚會因應客人要求，做不同軟硬度的意粉，但今次就由大廚發板，煮他覺得最好最al dente的。加入濃郁龍蝦汁的扁意粉相當有咬口，與鮮甜彈牙的西西里紅蝦是完美配搭。

焗野生鮮鱸魚配薯仔忌廉及沙律。焗過的爐魚外層香脆，魚肉雖不算十分嫰滑，但伴碟的薯仔忌廉真的好吃，入口幼滑薯味濃郁，比鱸魚還要搶鏡。

法式燒牛柳配牛肝菌及黑松露。燒牛柳約五成熟，中間肉質保持粉紅鮮嫰，入口柔軟，肉味也挺濃，加上大量的芝士碎和黑松露片，食味更上一層樓。

西西里朱古力鮮橙卷。一向不太喜歡朱古力和橙的配搭，不過橙卷中藏著輕盈的朱古力慕絲，加了丁點鮮橙醬汁，吃起來又感覺不錯。

一開始看到今天的餐牌，大家還說八道菜肯定吃不完，尤其只是午飯時間，但最後竟然全部清碟。大家以為八道菜的晚餐不便宜，加上晚上的維港夜景，要千多元也合理，但其實每位收費是$998，以八道菜的Tasting Dinner來說不算貴，而且還可以嚐到多款主廚的招牌菜，也令人有點動心。

Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖 

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