變裝變出新味道：The Bellbrook Bistro Oz by Laris

這裡的前身是Laris Contemporary Dining，是家我非常喜歡的餐廳，尤其是午市套餐，好吃又抵吃，又介紹過給幾個朋友，他們的評語都很好。現在改頭換面，由Fine Dining變成輕鬆Causal路線，改名為BellBrook，那是Laris在澳洲長大的家鄉小鎮的名字。

整個裝潢與之前是完全另一種風格，天花和橫樑都有手寫字與圖畫，唯一保留的是那個雲石開放式廚房和吊燈。澳洲是一個融合多元文化的地方，因此菜式都混合了世界各地不同的特色，可以稱得上為fusion菜，而材料方面也盡量選用來自澳洲的食材。

Sourdough Bread with Edible Soil。這個餐前麵包最吸引人的是那杯小盆栽，極像之前曾吃過的盆栽tiramisu，但這次用上牛油，面層可吃的泥土其實是蘑菇和核桃。牛油很香很軟滑，帶少許鹹香，塗在用酸種製成的麵包上，非常好吃。

Twisties ($78)。愛吃香口食物的朋友完全抗拒不了這東西，不過通常都是街頭小吃，反而不常在餐廳見到。薯片炸得相當脆口，一點也不油，薯片的三款口味分別是巴馬臣芝士、松露鹽或日式唐辛子，是晚就試了前兩款，兩者各有特色，醮著沙律醬，真的吃不停口。

Dad’s Pickled Octopus($98) Merlot Vinegar tomato jam oregano。以紅酒醋、蕃茄醬和Oregano香草煮的切粒八爪魚鬚，蕃茄醬味道濃郁，煮熟後八爪魚肉甚具彈性，切成一粒的大小，吃起上來也很方便。

Black Pork Scotch Egg ($78)。切開的流心炸蛋放在用乾草砌成的鳥巢上，中間的蛋黃呈半流心狀，外層包著一層免治西班牙豬面頰肉，和香脆的酸種麵包糠，入口脆中帶軟，配上特製的辣根醬，味道不錯。

Aussie steak tartare ($158)。做法與味道都有別於一般的生牛肉他他，廚師先把生牛肉他他混合牛骨髓再釀回牛骨內，牛肉口感嫰滑，味道帶微微酸甜，頗有泰式風味的感覺，是必試之選。

Smokey Eggplant & Burrata Salad ($158)。茄子和burrata都是我很愛吃的東西，兩者放在一起做成的沙律絕對是我的心頭好。口感軟爛的煙燻茄子配搭流心burrata，吃起來極富奶味，香味濃郁，加上新鮮的牛蕃茄，真的好想一個人獨佔整盤沙律咯!

Baby Tuna ($158)。上檯時以一個小玻璃罩蓋著，店員慢慢拿起，濃濃白煙慢慢飄出來，看到四件用葡萄葉包著的迷你BB吞拿魚粒，上面加了手指青檸的果肉，淋上特製的魚骨醬油，味道豐富有層次，是很特別的一道前菜。

Grilled Kangaroo Loin on Smoked Hay ($298)。大概是我偏向喜歡口感軟腍的肉類吧，而袋鼠肉是口感比較韌一點，所以不是我杯茶。餐牌上寫著加入了chocolate sauce，不太吃得出來，卻有很重的煙薰味。反而旁邊一小杯甜甜的parsnip puree，口感幼滑很好吃。

Barramundi cooked in aboriginal paperbark($298)。廚師由澳洲訂了白千層樹皮，用來包著Barramundi來烤，這個做法感覺很原始，公關還拿了一張包裝樹皮的照片給我們看，才知道原來樹皮也可以買的。這道菜最貴的不是樹皮也不是魚，其實是用來伴魚吃的手指青檸醬，這款手指青檸是澳洲特產，一小條也差不多近百元，在澳洲也不是尋常餐廳會用的高級食材。它的味道酸中帶香，配著魚肉同吃又是不一樣的味道。

Wagyu Flank Steak Burnt & Pink in the Middle…Hows That?! ($298)。菜式的名字加入Hows That?!，實在玩味。中間的超巨型珍寶炸薯條，薯味濃郁又香脆，不是一般小薯條可比。牛腹肉的肉質呈粉嫰紅色，肉味濃郁，口感軟腍，雖然吃到最後已經飽到不行，但也令人忍不住多吃一件。

雖已吃了這麼多食物，甜品環節還是少不了。三款甜品分別是Eggy Caramel custard flan、Sticky date pudding和Coco Agago，前兩款都比較甜，始終外國人都是甜牙齒，所以比較喜歡Coco Agago，用了烤過的香蕉配上淋了焦糖醬的香蕉雪糕，味道比較平易近人。可惜這次沒有吃到最愛的Pavlova，所以又有藉口再來了。
 
離開前用放在小鐵罐內的粉筆，在天花板上的黑板留下自己的名字，由於身材不夠高，字體就寫得歪歪斜斜，不過很有趣。現在雖然Laris變了身，但仍然值得再推介給朋友來呢。


The Bellbrook Bistro Oz by Laris
地址：中環雲咸街77號嘉兆商業大廈2樓 

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