超豐盛的旬の會席料理：鐵板燒海賀

剛開業的時候，曾經跟鬆弛來吃鐵板燒午餐，感到有水準，且有維港美景相伴，印象不錯。相隔一段時間再來，格局好像有點不同，今次就試試坐壽司吧檯，品嚐師傅為我們準備的美食。

豆皮豆乳。豆乳口感有點像布甸，滑彈彈的，配上種帶薑汁的甜甜醬汁，豆味更明顯。

蟹肉三文魚卷。三文魚卷上面以魚子醬作點綴，鹹香十足。

燒雞泡魚乾。香甜的雞泡魚乾沾一點沙律醬，是佐酒必備的小吃。

鮟鱇魚肝。現在正是當造的季節，入口油潤軟滑，甘香的味道一直在嘴裡流轉。

海蝦露筍沙律。沙律夠冰凍，露筍爽脆，伴以帶點酸味的沙律汁，清新開胃。

真鯛刺身。配點藻鹽同吃，味道與平常沾著刺身豉油吃不同，口感清爽。

鰤魚刺身。上面加了點黃芥末，因為本身鰤魚油份高，配搭起來可以平衡一下油膩感。

鰆魚刺身。魚皮輕輕烤過，吃時沾一點微辣的柚子胡椒醬，之前都沒有試過，是比較獨特的吃法，吃起來也不錯。

中拖羅。中拖羅熟成兩個星期，中間包著鹽昆布，鹽昆布有點硬，要咀嚼久一點。

大拖羅紫菜包。脆脆紫菜中間包著整條魚之中肥美的拖羅、紫蘇葉和粉紅岩鹽，紫蘇與拖羅真的是絕配，是今晚的推介。

兵庫縣千珠蠔。香港比較少見這種日本蠔，蠔身入口冰涼，吃來飽滿肥美，且蠔味超濃郁。

北海道鱈場蟹腳伴海膽醬。塗上海膽醬的蟹腳，吃得出蟹肉很鮮甜，但如果燒得再乾身一點就更好。

銀鱈魚壽司。銀鱈魚口感爽爽，帶點柚子汁的清香。

北寄貝壽司。微微烤過的北寄貝，有點爽脆，與平常紅白色的截然不同的口感。

花竹蝦壽司。終於到最喜歡的蝦出場了，蝦身加點岩鹽和青檸汁，不需要沾醬油，吃到蝦最原本的鮮味，口感也彈牙爽甜。

海膽壽司。不用多說，滿滿的海膽，甘香甜美，回味無窮！

燒拖羅。表面用火槍炙過的拖羅，把魚肉本身的油份迫出來，吃起上來油份更重更甘香。

吞拿魚腩蓉手卷。油脂豐腴的吞拿魚腩蓉，混合了有點像菜甫的蘿蔔粒，多了脆脆口感，亦減低吞拿魚腩蓉的漏。

茶壼海鮮湯。裡面有帶子、蟹柳和蝦，喝的時候加幾滴青檸汁，味道更豐富。

日式甜品。是兩種口味的糯米糍，分別是朱古力和抹茶，中間有忌廉作餡料，香甜軟糯。
 
這個旬の會席料理每位$1,480，超豐富超飽，特別是你喜歡吃刺身與壽司的話，肯定會十級滿足！

鐵板燒海賀
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 

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