當一天的貴賓：禮賓傅

看到餐廳的名字，第一時間會想起特首所在的禮賓府，而兩者其實有著重大的關連，因為主廚鍾建良師傅就是前禮賓府的行政總廚。他於2005至2014年間，全權負責香港禮賓府的總廚工作，為來自世界各地的政商名人調烹美食。能品嚐到他的手藝，就彷彿成了禮賓府的客人，是從來沒有想過的事呢。

餐廳位於安蘭街盡頭的一座新商廈中，電梯門一打開，會被這種英國殖民地時期的裝潢吸引著，墨綠色的牆身上掛了一排老香港的黑白畫。 

鵝肝蝦多士。多士炸得很脆，一點也不油膩，蝦肉鮮甜有彈性，而鵝肝份量不多，只作點綴之用，不會搶走蝦肉的味道。

燕窩釀雞翼。一切開雞翼，裡面釀了滿滿的燕窩和金華火腿，外皮又烤得夠香脆，是我吃過最豪華的釀雞翼之一。

雞茸燕窩粥。又一養顏菜式，雖說是粥，但其實更像燕窩羹，打開蓋就見到華麗的金箔片。湯頭濃郁，每一口都是燕窩，最喜歡它溫度夠熱，吃到最後仍是燙口。

鮮蟹鉗大良炒鮮奶。蟹肉是鮮拆的，加入粒粒欖仁增加口感，入口挺滑，而師傅功力好，所以沒有下太多油去炒，吃的時候也不會太油膩。

桂花鮑魚炒素翅。素翅炒得夠乾身，內裡充滿蛋香，喜歡裡面加入大量芽菜，吃著口感更爽脆。

金華玉樹雞。聽說是一道懷舊菜，並不是很多中菜廳會做。排得如此漂亮的雞肉菜式還真少見，驟眼看還以為是素菜。雞用上新鮮雞，配搭冬菇與金華火腿，在蒸的過程中雞肉滲入金華火腿的味道，令雞肉入口的味道帶鹹香。

吃過疑似素菜，要來個真素菜的五色羅漢。五色由紫椰菜、椰菜花、西蘭花、雲耳和蟲草花組成，看似很齋但味道很好，特別是新鮮蟲草花，入口很鮮味。

禮賓傅炒飯。大大隻龍蝦尾很搶眼，裡面有蝦肉、鮑魚和帶子等，做好的炒飯飄出濃郁的松露油香。另外炒飯不是乾身的那種，入口帶點微微濕潤的口感。

生磨合桃露湯圓。湯圓入口香甜軟糯，吃過再把流出來的芝麻餡混和合桃露，即埸自製「兩溝」。另外合桃磨得幼細，入口香濃但又不會太甜，是冬天的滋潤養生甜品。

侍應服務相當細心，不但留意客人的喜好，也留心細聽客人的意見，有被重視的感覺。另外師傅的手藝出色，雖用上名貴的食材，但實而不華，吃起來味道扎實，且價錢亦沒想象中高昂，是今年必試的新中菜館。

禮賓傅
地址：中環安蘭街18號5樓  

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！