[食譜．異國] 乳酪青瓜醬配彩椒羊肉薄餅卷

一向喜歡煮碟頭飯，即是煮一大鍋或一碟東西兩人分享，要不是早上看到Jamie Oliver的煮旅遊食節目，加上在中環遇上便宜的紐西蘭羊肉粒，真的沒想到要做這個薄餅卷菜式。

材料不複雜，做法也很簡單，最重要是有青瓜加乳酪醬，它味道清爽，多吃也不會漏。

材料：
羊肉粒　1磅
印度薄餅皮　4塊（也可以用pita包或墨西哥tortilla）
三色椒　各1個
白酒　1茶匙
青檸汁　1茶匙
蜜糖　適量

羊肉粒醃料：
糖　1茶匙
鹽　半茶匙
橄欖油　1湯匙
黑胡椒　適量
蒜蓉　1茶匙
白酒　半茶匙 
意大利雜香草　1茶匙
印度香料　1茶匙（香料方面也可以配薄荷葉或牛至）      

青瓜乳酪醬：
青瓜　1條
希臘乳酪　250g
青檸汁　1茶匙（檸檬汁也可）
橄欖油　1湯匙
鹽　1茶匙 
黑胡椒　適量
蒜頭　1粒 （切碎）

1. 先把青瓜切成碎，加2茶匙鹽，放置大概10-15分鐘，待青瓜出水，然後盡量把所有水份擠出，接著加入所有調味料攪拌，也要先試味，完成後放進雪櫃裡待用。

2. 羊肉切成小塊，加入調味料醃3-6小時，醃過夜更好，時間不夠也最好有一小時讓醃料入味。

3. 因為家裡沒焗爐，所以就直接開火炒彩椒，炒至軟身便可。待彩椒放涼，加入一茶匙青檸汁、一茶匙白酒和少量鹽攪拌一下，如果有紅酒醋可代替白酒與青檸汁，也可加入新鮮香草。

4. 把羊肉煎香然後盛起。

5. 一切材料都準備就緒，就可以開始包薄餅了。

6. 薄餅要用平底鑊烘熱，先鋪上彩椒，然後是羊肉、青瓜乳酪醬、蜜糖和辣椒粉，不吃辣可加少一點。

說不愛吃薄餅類的老公，最後吃了兩件，而自己也吃了兩件，它可說是太合我們的口味，青瓜乳酪醬真的超棒，蜜糖也是不可或缺，加上它令味道更多層次呢！

今天的出品實在很滿意，而因為剩下了兩塊薄餅皮，已計劃下次用雞肉或豬肉去再挑戰一下呢！

煮後分享：
～有烤爐可把三色椒烤成黑色再去皮，三色椒吃來會更軟嫩
～醃肉方面這次也只用了45分鐘，如果時間太短可考慮多加半茶匙鹽
～不吃羊肉可以換別的肉類，因此薄餅的精髓在乳酪青瓜醬，配雞肉或豬肉也應該很搭

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