超水準杏汁白肺湯：百樂小館

上星期來過主打東南亞菜的亞來甘河，今個星期再次來到，目的地是同屬一集團的百樂小館，吃的是傳統潮州菜。裝潢跟亞來甘河幾乎一模一樣，木條拼湊而成的牆身與間隔頗有格調，連吊燈也走摩登路線。

鹵水鵝肉片。鹵水膽有四十多年歷史，而它不帶什麼花椒八角的味道，鹵水味是較輕柔，用上獅頭鵝，肉質都算嫩，墊底的豆腐也不錯。

潮式燒吊片。魷魚味很濃，口感不會太韌，沾醬酸酸甜甜又有點辣，吃來也挺開胃。

家鄉蘿蔔灌漿。潮州的地道小吃，蘿蔔絲混合一些蝦米、芹菜粒與香料，先蒸後炸，吃時沾一點甜醬。皮薄之餘帶點煙韌，新鮮熱辣，加上蘿蔔清甜，甚有驚喜。

杏汁白肺湯。喝過不少杏汁白肺湯，這裡的確做得不錯，湯頭濃郁，杏味剛剛好，不會太搶，加上入口幼滑，值得為了此湯再來，但如果有菜膽加入就更完美了。

龍鬚子母中蝦。賣相很漂亮的一道菜，有一絲絲薯仔絲圍著蝦身，彈牙的蝦肉裡面藏著蝦籽，做法頗有特色，入口的味道也不錯。

麻醬手撕雞。把走地雞浸熟再撕開，肉質都頗嫩滑，加上走地雞沒有多餘脂肪，吃起上來感覺健康一點。

韓江四寶蔬。用上湯去炆黃芽白，效果是炆得相當軟腍，吃菜之餘也會嚐到金華火腿的肉香。

蠔仔肉碎粥。超大的一窩蠔仔粥，可是這時自己已經很飽，只吃了兩小口，它的味道還好，蠔仔也算鮮味。

清心丸綠豆爽。現在的清心丸不能用崩砂，所以少了爽的口感，不過煙韌的也不錯，且整體來說也不太甜。

是日的菜式水準不俗，特別是家鄉蘿蔔灌漿和杏汁白肺湯令人印象深刻，是兩道值得推薦的必點菜式。

百樂小館
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖 

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