十年後再見到你 : Steik World Meats

今天很高興得到餐廳的邀請，來試一下這裡的帶骨牛肉，美國早年爆發瘋牛症，沒想到從香港由2003年開始禁止帶骨牛肉進口，到現在已經有十年了。這家餐廳率先成為首間供應此牛肉的餐廳，現時只是限量入口，在香港供應的地方不多，所以今次實在很榮幸可以成位首批品嚐的人。

首先送來的麵包口感鬆軟有麥香，配上麵包的有香濃的牛油，好吃。頭盤的凍湯裡面有小龍蝦肉與香茅，帶酸味，有少許辣，有泰式風味，挺清新開胃。

蟹餅的蟹肉很多，裡面加入了蔬菜絲，蟹肉鮮味十足，又有蔬菜的爽脆，再加上帶點酸甜味的醬汁，兩者配合得很好，對比起那些全個都是蟹肉的蟹餅，是另一種感覺，沒那麼滯漏。

牛臉頰雲吞。雲吞皮有點厚，裡面的牛肉不多，但味道很濃郁，另外不要以為牛肉清湯味道會淡，其實喝下去後會有牛肉的味道在喉嚨裡慢慢散發出來，更加可以襯托出牛肉的濃味，不錯呢。

餐廳配備了不同的切肉刀，有來自瑞士、法國及美國的，歐洲的刀相對地比較小，手柄做得比較小，美國的就手柄很大。

今天會試到兩款rib，首先是Dry aged US Rib Eye，Server’s Choice Grading，配上英式或法式的芥末，英式芥末比較辣，法式就比較溫和，不過兩款芥末都可以將牛肉味帶出來。這款牛肉因為是DRY AGED了的關係，所以沒有什麼血水流出來，但其實肉汁都鎖在肉裡面，所以吃起上來肉味就很濃。

另一款Dry aged US Prime Rib of Beef on the Bone，Prime Grading，侍應說我們應該吃Server’s Choice Grading之後再吃Prime Grading，因為Prime Grading肉味的層次更好，比剛才的Server’s Choice Grading更濃。如果喜歡吃肉味濃的牛扒，這塊扒是非常好的，因為它並不需要添加任何佐料，肉味已經很濃。

當晚最欣賞的是這個potato & gruyere gratin，面層焗成焦香，中間是濃濃的芝士和奶油煮過的薯仔片，沒有不好吃的可能呢。

甜品併盤一共有四款甜品，其中有兩款比較突出。Caramel and nougat ice cream with sticky date pudding。這個布甸上面的兩球雪糕都是奶味很重的，但不會太甜，所以伴著下面剛焗好的暖暖sticky date pudding，一冷一熱的配搭剛剛好。Lemon and lime tart with grapefruit。批底很鬆化，都算是有牛油香，整個檸檬青檸撻比較甜，但西柚肉就比較酸，所以甜和酸兩者相輔相成，味道就提升了。

還記得幾年前剛開張的時候已經來過吃牛扒，事隔數年再來，水準依然，當然今次有重新能夠進口的帶骨牛肉就更加讓人高興，嗜牛者一定不能錯過呢!

Steik World Meats
地址 : 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖

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