刁鑽串燒 : 和幸日本燒肉料理

這家店在我心目中一直是吃燒肉的，沒想到近來偷偷轉型，不再主打燒肉，而是以和食為主，有壽司刺身、串燒等等。是晚很高興得到食友的邀請，來到這裡試試總廚為我們精心安排的美食。

首先來一小杯sake，其實我真的一點也不懂得喝酒，這杯sake入口有點辣，我還是不能太適應，不過後來總廚拿出他自己釀製的梅酒，連我這個不愛喝酒的人也喝了兩杯，入口香醇帶梅子的酸甜，很容易喝，不過酒精濃度達百分之三十五，不小心就會喝醉。

喝酒當然要有些下酒菜。炸白飯魚干很特別，把小魚黏在紫菜上再炸，很香脆，可以醮些沙律醬，感覺像吃薯片。豆池魚揚。豆池魚我還是第一次吃，同樣是炸得夠香，一點也不油膩，連續幾條幾條吃到停不了口。

刺身拼盤有野生吞拿魚、北海道縞蝦、螢火烏賊、北海道白象拔蚌、真鯖魚、穴子幼魚、平貝、平政薄切。這個可以堪稱為豪華版的刺身拼盤，因為裡面不少的刺身都是較為少見的，全部都超級新鮮。野生吞拿魚腩顏色粉嫰，入口即化，油脂豐腴，一點筋都沒有，質素超高；北海道縞蝦，鮮甜度與牡丹蝦絕對有得比，蝦肉鮮甜爽口，又夠大隻，普通壽司店都不是常有的貨色呢；穴子幼魚，穴子是鰻魚，這些即是鰻魚bb，我還是第一次吃到，看起來像粉皮，口感像魷魚，滑滑的甜甜的，不說也不知道這是魚呢；螢光魷魚，之前吃過的都是醃過，深紅色的，但新鮮的就沒見過，比一般的魷魚更鮮甜，口感滑溜，不過我整條放進嘴裡，不小心咬到它的眼，有點硬；平政薄切。白身魚的魚味一般比較淡，但這個平政魚卻挺有魚味的，而且是配著特製的酸酢汁，清新開胃。

白蝦。師傅把白蝦一隻一隻細心的剝了殼，再堆成一個軍艦壽司，把整件壽司放進嘴裡，澎湃的白蝦鮮甜味道在口裡面散開，鮮甜得讓人忍不住要笑出來。如果在你心中覺得甜蝦已經夠甜，那麼你一定要試試這個白蝦了。

加拿大海膽。平常我們在超市買到的一PACK加拿大海膽都是五小格的，每格有兩大塊海膽，而這個加拿大海膽軍艦就有一格的份量，大得完全把壽司飯都蓋過。我一口氣把整個都放到嘴裡，海膽在嘴裡慢慢溶化，甘甜軟滑，超級滿足。

平目魚邊。輕輕的炙燒過後，平目魚的魚油更濃厚，比大吞拿腩更厲害，口感帶點爽，真的非吃不可。

這裡是主打串燒，但沒想到串燒的款式會如此刁鑽，特別是雞類的串燒，有一些我在日本的串燒店中見過，但在香港真的很少。雞頸肉。雞的頸有多短大家都知道，所以一隻雞的雞頸肉實在不多，這裡一串雞頸肉已經用了好幾隻雞。雞頸肉爽脆彈牙，有雞味，口感特別，配上店內陳年燒汁，甚有風味。雞掌心。雞腳我有吃過，所以雞掌心我也一定有吃過，但要特別剪出來弄成一串還是第一次見。一隻雞才兩隻腳，一串雞掌心又用了2.5隻雞了。雞掌心肉厚，口感爽彈有嚼勁。

白鱔。白鱔是用汁燒的，其實這裡的串燒可以自由選取要什麼方法去燒的，只要點菜的時候跟店員講一聲就可以。通常吃白鱔都是用鹽燒的，但其實汁燒也不錯，白鱔超級肥，油脂豐腴，肉質極滑嫰，只是較為多骨了點，吃的時候要小心。

牛柳。牛柳串燒跟平常吃的有點不同，上面加了大量的蘿蔔蓉和蔥花，味道酸酸的，吃起來感覺清新，特別是在我們吃了那麼多肉之後，再吃也不會覺得太滯漏。

這時出現的露筍卷也是一絕，簡單的用鹽燒過，包著一層薄薄的豬肉片，香口非常，露筍鮮嫰又多汁，十分好吃。

櫻花蝦豆腐。炸豆腐吃得多，鋪滿櫻花蝦去炸的豆腐還是第一次吃，賣相很漂亮。櫻花蝦炸過之後有陣陣海鮮的鹹香，包著滑溜的豆腐，配上加入些辣蘿蔔蓉和蔥花的特製醬汁，雖然吃到後期已經飽到不行，但我還是三四口就清掉了，絕對是必吃推介。

真的要再次感謝餐廳與食友的邀請，讓我可以品嚐到這麼多新鮮刁鑽的食材，在聽總廚介紹的時候，真的感受到他的食材的新鮮度的執著，所以如果要找矜貴好吃的刺身和串燒，不妨來這裡試試。另外我看到午市的餐牌也是便宜得過份，一個黑毛和牛二人前定食才$168，款式和份量絕不求其，看來要找個週末和鬆弛來試試看了。

和幸日本燒肉料理

地址 : 銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓

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