心目中最好吃的米線店 : 雲貴川風味

這米線店在土瓜灣開業近兩年，沒想到這麼快就由細舖搬到大舖，大舖的面積比以前大了3倍，座位舒適，更有6人大檯。晚餐時間，店子將近九成滿，還好我自己一個人容易找到位。

跟以前不同，現在多了點菜紙，辣度、酸度、芽菜韮菜的多少都可以自行決定，在最下面的特別要求部份更可以選芽菜底，湯底又可濃可淡，米線亦可腍可爽，幾乎每個細節都可以自己話事。

雖然吃得辣，不過這裡的中辣都頗強勁的，所以我只點了小辣麻辣米線。配料就要了麻辣豬肚、豆卜、金菇與蘿蔔。麻辣豬肚煮得很入味，很爽脆，其實還有好幾款麻辣配料，如豬耳、腩肉等等；蘿蔔煮得夠腍，都算清甜，份量不少，有四大件；豆卜吸盡了湯汁，十分好吃。

兩天之後，我再和鬆弛一起來吃晚餐，因為我們也差不多九點多才到，不想吃太飽，就點了一碗米線一起分享。上一次吃小辣覺得沒以前般辣，這次我就提議不如要中辣，餸方面就要了冬菇、麻辣腩肉、魚皮餃、炸響鈴和木耳絲，本來是想點通菜和蘿蔔，可是已經沽清了。中辣的湯底紅一點，但其實不算太辣，但麻度很強，可是因為太麻的關係，所以有丁點苦味，相比之下我覺得小辣的湯頭比較好喝。冬菇肉厚，炆得很腍又夠入味，好好吃；麻辣腩肉，味道很濃，不過我比較喜歡半肥瘦的腩肉，這個就比較像豬肉乾；魚皮餃，沒什麼特別之處，正常水準；木耳絲，木耳切得很幼，又爽又脆；響鈴卷是另上的呢，我還是第一次見到有米線店可以點這個，不過由於湯不是滾著的，所以用熱湯浸著又好像不能把中間都浸得軟，但同時中間又不算是很鬆脆，只能說還好而已。

雖然米線有加底，不過還是要點一些小吃。涼拌拍青瓜。青瓜很爽，加入很多蒜粒，味道不錯，只是下面墊底的醬汁偏鹹了點；炸醬／麻辣雞翼雙併，剛燒好的雞翼很香口，不過不太能分得清兩款雞翼的分別，可是鬆弛就說燒雞翼方面還是譚仔做得比較好；皮蛋豆腐，很久沒有吃這個，以前很喜歡吃這種台式小吃，豆腐很滑溜，皮蛋切的大小剛好，配上甜甜的醬汁，可以中和米線的麻辣。

加錢可以要特飲，這個柑桔蜜不太甜，而且很大杯，好抵喝。坦白說，其實米線的材料差別並不是那麼多，但我為何很喜歡這裡的米線是因為那個湯底，不是死辣，而是有味道，帶點甜味，是你會想把湯全部喝掉的。水準一點也沒有變，只是辣度好像比以前鬆手一些，或者下一次可以點個大辣試試。

雲貴川風味
地址 : 土瓜灣譚公道40-46號地舖

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