法國五月，滋味crepe : Fleur de Sel

還記得兩年多前曾經到過這家法式薄餅店的銅鑼灣總店，那天我們一行十多人去吃crepe，試了超多不同的款式，印象中水準不錯。是日很高興得到公關和餐廳方面的邀請，來到位於嘉咸街的新分店，試一試主廚新設計的crepe。

餐廳的裝潢與銅鑼灣店截然不同，這裡以灰黑色為主，配搭鮮橙色的招牌，甚具SOHO小店的型格感。餐牌的crepe選擇不少，有一些是主廚精心設計的，另外還有一些小吃，不過我們這一次是要來試下為了法國五月而推出的Burgundy Touch Special Menu，還有一些Limited-time offer的主廚推介crepe。

首先我們來一杯cider，因為法國人傳統吃crepe的時候都會喝cider的，這裡提供數款口味，有Sweet Cider、Dry Cider和Pear Cider($48~$52/per glass)等等，而不太喝酒的我都喝了少許蘋果cider，味道像有氣果汁，酒精只有2.5%，容易入口也不會太甜。

Bourguignonne ($128)。來自法國的蝸牛，混合蘑菇、煙肉、菠菜，以白酒汁去煮，味道濃郁，蝸牛肉彈牙有咬口，醬汁都滲進薄餅皮裡，好好吃，不過因為較濃味的關係，最好最後才吃。

Oeuf Meurette ($98)。這款薄餅的賣相很特別，中間白色圓圓的東西看起來像雪糕，一時間也聯想不到是poached egg，雞蛋切開的時候不算是流心，蛋黃顏色比較淡，蛋白的部分挺厚，不過那個紅酒醬汁做得非常好，所以就算配料只是簡單的蘑菇和煙肉，都已經很好吃。我認為這是三個special之中絕不能錯過的一款。

Epoisses($125)。薄餅裡面有芝士、薯仔粒和幾片來自里昂的風乾火腿，大量的薯仔粒其實都幾飽肚，而風乾火腿油脂豐富又富咸香，很好吃，但最讓我們著迷的是那盒來自法國的Epoisses cheese，芝士味超濃郁，入口軟滑，味道久久不散，雖然主廚著不要加太多以免搶味，但我們還是忍不住吃了不少呢。

Tofu ($92)。這個是素食薄餅，除了豆腐，還有菠菜、乾蕃茄和emmental芝士。吃之前我們都很期待這個豆腐薄餅，主廚把豆腐弄成餐廳的logo，然後再煎香，賣相有趣。整體上這個薄餅比較清淡，唯獨乾蕃茄的味道很香很突出，為薄餅生色不少。

La Truffe ($168)。這款應該是最大路的法式薄餅，有火腿、雞蛋和芝士，不過這個再加入了黑松露醬，味道更有層次更高級，而且份量剛剛好，吃的時候不會覺得太滯漏。

L’ Aumoniere ($88)。賣相很可愛的一款crepe，有別於一般平面的，而且弄成一個朱古力小袋子，用紅色的糖條扎著，而裡面就放了一球雲呢拿雪糕，設計甚有心思。旁邊伴碟的還有pana cotta和雜莓，味道也不錯。

La Neige ($72)。主廚邀請我們到廚房看著整個製作過程，還介紹用來製作crepe的熱盤子是由法國運來的。La Neige在法國代表雪，這是他某次去滑雪的時候突然有靈感而設計的一個crepe，朱古力的餅皮，配搭雲呢拿雪糕、棉花糖和加入椰絲的朱古力醬，簡單好吃。

La Speculos ($72)。可能是因為之前兩個都是朱古力餅皮配雲呢拿雪糕，因此顯得這個crepe比較特別，但平心而論，這款crepe的確是三款之中最最好吃的。Speculoos是一種餅乾，帶點甜味，有點像甜版消化餅，主廚把餅乾弄碎再灑在crepe上，加上一球雲呢拿雪糕，看似普通的但味道超夾，大家都讚不絕口。

由即日起至6月30日，餐廳推出Buy-3-Get-1-Free的超值優惠，點三個crepe就免費可以得到一個extra的甜crepe做甜品，可以選朱古力、焦糖或牛油砂糖口味，但只限中環分店。另外法國五月的menu只會在五、六月推出，如果想吃的朋友一定要趁早，否則就會錯過呢!

Fleur de Sel
地址 : 中環嘉咸街51號地下

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！