仍有進步空間 : 和平小飯店

是晚很多謝食友的邀請和安排，來到北角一家剛開業不久的小炒店試菜，其實北角有很多街坊小炒店，要突圍而出一定要有些驚喜。

小炒店的裝潢很新淨光猛，有大的平板電視，最適合喜歡用電視汁撈飯的人客。雖然只是新開張，但看來已經有不少附近的街坊來棒場。我們一行十人坐在最近窗的一張大圓檯，一點也不擠，而其他的都是以方型檯為主。

先來一客小吃，是皮蛋酸薑($28)。皮蛋是溏心的，酸薑切成很薄片，淡黃色的，脆嫩無渣，酸甜醒胃。

燒味拼盤，包括叉燒($45)、燒鵝($58)和鵝肝($48)，全部都是例牌的份量。叉燒顏色紅潤，用上半肥瘦脢頭肉，肉味濃郁，都算不錯，不過個人而言喜歡再肥一點的叉燒，如果在點菜時要求肥瘦度就更好了；燒鵝，鵝羶味不算太強，雖然鵝不算很肥，但肉都不算太嚡口；鵝肝，聽說是用上牛奶去蒸，然後再以低溫慢煮，這個做法我還是第一次聽，但鵝肝入口不夠軟滑，夾起上來有點鬆散。

籠仔荷香蒜茸蝦蒸糯米飯($98)。鋪滿切半的中蝦和大量蒜蓉的籠仔糯米飯，香氣四溢，蝦肉鮮甜，糯米飯味道很濃，只是濕了點，如果煮得乾身一點就更好。

鮑魚蝦籽柚皮($108)。柚皮是非常費工夫的一道菜，很少菜館願意做，這裡的柚皮算厚身，也沒有什麼苦澀味，不過質感可以再綿軟一點，但可喜的是蝦籽頗鮮味。至於鮑魚一客柚皮只有一隻，如果想再加的話要$30一隻。

和平乳鴿($78)。押上小炒店的名字的乳鴿，切成小件再排列成乳鴿的外型，滷水汁煮得頗入味，乳鴿肉都算滑，都算不錯。

燉湯($28~$35)，吃中菜館最喜歡就是喝燉湯，這裡的燉湯價錢相宜，分量又足，是晚有天麻魚頭湯、椰子雞、沙參玉竹螺頭和蟲草花赤肉雞四款，而我就喝了其中的椰子雞和沙參玉竹螺頭。椰子雞很清甜，有淡淡的椰子味，裡面的雞腳煮得很軟腍；沙參玉竹螺頭燉得更加入味，非常好喝，另外一小件螺頭都炆得很腍。

椒鹽鮮魷($68)。鮮魷的脆漿做得不錯，夠平均之餘又夠脆，鮮魷也夠彈牙，只是鹹了一點點，不需要醮淮鹽，或者配一些喼汁就剛剛好。

啫啫菜心煲($48)。啫啫生菜、通菜、芥蘭我都吃過，只有菜心未試過。上檯的時候滋滋聲，侍應揭開煲蓋的時候我們都嘩嘩聲，蝦醬的味道很香，菜心也是很新鮮，不錯的。

鵝汁炒飯($40)。飯粒炒得粒粒分明，裡面有燒肉、鵝肉，再加入鵝汁去炒，味道夠香，不過裡面加了大量蔥粒去炒，如果不吃蔥的朋友要小心。

整體的水準還好，始終是新開張，還有需要改善的地方，至於服務方面都不錯，侍應都會主動替我們換碟，希望會越做越好呢。

和平小飯店
地址 : 北角堡壘街6-8號A地舖

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