幾年前這裡還沒有拿米芝蓮星的時候,友人曾經帶我來吃飯,最深印象當然是那個臭到不行的蒸雙臭,食物水準也不俗。是晚兩位食友在這裡設宴慶生,事隔幾年,又可以再來試一試拿星後有沒有變得更好吃。
前菜六小碟:花雕醉鴿,花雕酒味不夠香,而且醉鴿不夠凍,只屬一般;筍乾萬年青,筍乾不是時候吧,乾巴巴的,用麻油拌過的馬蘭頭還不錯,只是不夠嫰;招牌醬鴨,沒什麼意見,只覺得鹹;香糟魚干,魚干是鯖魚,非常鹹,好像在吃鹹魚一樣,香糟不是應是有點醋的酸味嗎?青瓜蜇頭,所用的醋不香,海蜇頭滑滑但欠爽脆,香醋和海蜇沒有融合在一起,像互不相干似的,青瓜也不夠爽脆;干炸響鈴,算是較為好的,至少酥脆,但欠豆味。
火朣老雞湯。用了大量金華火腿和一隻大雞去煲的湯,應該是好喝的,但就是偏鹹了點,趁熱喝還覺得可以接受。同檯的食友都說金華火腿還未完全煲出味就已經這麼鹹了,如果再煲久一點應該不能喝的了。
醬蟹年糕。一直以為這個是上海菜,估不到杭州菜也有這個。味道還不錯,年糕有點煮得過腍,欠了點咬口,不過蟹肉是肉厚甜美的。
東坡肉跟薄餅。東坡肉聽說也是這裡的招牌菜,可是先看賣相已經不怎麼好,色澤不夠亮。香料味不足,欠酒香也沒冰糖的甜味,味道單一沒層次,做不到肥而不膩,反而我覺得薄餅甜甜的幾好味,雖然也不是鬆軟的說。
蒓菜魚丸。蒓菜表面一層透明滑滑的東西,其實我不太喜歡這種口感,而且本身就沒什麼味道。白雪雪的魚丸比乒乓球還要大,軟滑得比豆腐更甚,入口幾乎即化,不過裡面有少量魚骨,吃的時候要小心,味道其實還不錯。
蒸雙臭。全晚的焦點就是這個,真的很臭,和臭豆腐沒得比,這種臭是帶一種酸”宿”味,味道實在強烈,不過放進口裡又覺得味道不錯,除了鹹了點之外,豆腐都算夠滑,愛吃臭豆腐的人應該都會喜歡。
清炒莧菜。這碟炒菜是當晚最好吃的,簡單的炒法,不油膩,莧菜也新鮮爽甜,可是鄰桌的食友說他們那碟菜很老,我想應該是同一批貨也是同一時間炒出來的吧,不知為何分別那麼大,真奇怪。
整餐飯的水準都不像有一星的水準,坦白說,不至於難吃但絕對不是會讓人想來第二次,不太確定原因何在,上一次來的時候水準真的不是這麼差的,可是最後大家都搖頭嘆息離開。
杭州酒家
地址:灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
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