上次來鏞記已經是年多前的事，是有食友發起來吃燒鵝才第一次來，雖然鏞記是有名的老牌飯店，可是想起吃中菜的時候從來都不會想起鏞記，總覺得這是遊客去的地方。前陣子有報章報道關於快餐店賣的燒鵝飯很貴時，才發現原來鏞記都有不少香港人顧客幫襯。得知鏞記為開業70週年而推出一系列的懷舊菜式，是晚就去吃一下我出生的七月到底有什麼特別菜式。
除了主餐牌之外，由5月到11月，每個月都會額外有一小帖菜單，是為當月精選的十款經典菜式。菜單每個月都有不同的顏色，七月是深粉紅色，配上金色的絲帶，相當有心思，雖然帖子漂亮，可是是不能拿走的呢!!
溏心皮蛋配酸薑。這是鏞記的招牌前菜，每次上檯前都經過嚴密的品質監控，確保每一隻皮蛋都是溏心的。子薑切得比較厚，吃的時候更爽脆，不過我就覺得甜了點，而皮蛋蛋白晶瑩剔透，蛋黃呈流質狀態，滑溜甘香。
清香天白花菇湯($88)。天白花菇在天然原木上面生長，所以吃的時候會嚐到淡淡的木香味，顏色看起來比較白淨，花菇肉厚，菇味濃郁，口感軟腍，是質素很高的花菇，難怪價錢不便宜。湯水清澈，味道清甜，配上帶鹹香的肘子和鮮甜的娃娃菜，真的好好喝。
蝦子扒西施柚皮($138)。由於製作桂皮的工序繁複，現在已經很少地方會做。這裡所選的柚皮夠厚身，經過火烤、泡浸、熬煮後，皮肉纖維鬆化，軟腍之中仍能保持柚皮的質感，入口即化，甘香軟滑，柚皮像海綿般把濃郁的獻汁吸收，在上面灑上的香氣濃烈的上等蝦子，完完全全令我對柚皮改觀。
皇冠翡翠戲藏龍($180)。是鏞記其中一款懷舊名菜，主要食材田雞扣要花不少功夫準備，田雞扣即是田雞胃，因為一隻田雞只有一個胃，所以煮一碟就要用上很多隻田雞。我本來不吃田雞的，不是味道不好，只是感覺不好，可是這個田雞胃的賣相不會讓你聯想到田雞，反而有點像桂花蚌之類的，口感爽脆，配搭黃耳、夜香花、白果、露笋等食材，七彩的顏色和夏天很配搭。黃耳我是第一次吃，黃耳又稱金木耳，有淡淡的桂花香，所以又稱為桂花耳，口感軟腍，味道不錯。
橫掃千軍海中霸($380)。菜式的名字很有霸氣，其實這是生滾黃油蟹粥。每年六月至八月都是黃油蟹的當造季節，我也是愛蟹之人，每年蟹季都會把握機會大吃一番，不過吃黃油蟹煮的粥還是第一次。用上一隻黃油蟹去煮，粥底呈淡黃色，調味不多，全靠黃油蟹的蟹黃作調味，甘香綿軟，而蟹肉的部份也很鮮甜。
是晚的菜式甚有驚喜，飯後已經有打算帶爸爸媽媽公公婆婆來吃，始終是經典的懷舊菜式，我想他們吃的時候感受一定更深，不過要記得每個月的菜式都不一樣，而我吃的是七月份的菜，如果想吃的話一定要快點訂位咯。
鏞記酒家
地址：中環威靈頓街32-40號
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