第一次來已經是一年多前，記得那時看過雜誌介紹這裡的午餐，可以任選三款迷你丼，有刺身、有天婦羅等等，最適合貪心的我，印象中食物不錯，價錢又不貴，不知道現在還有沒有供應。是日得到邀請，和一班食友一齊來試試晚市的水準。當天還見到胡杏兒和胡定欣在廂房裡吃飯呢，真人都很高很瘦。
刺身併盤。華麗的併盤有八款當日精選刺身：油甘魚、甜蝦、帶子、左口魚、深海池魚、平政魚、吞拿魚和三文魚，全部都十分新鮮。我就特別愛吃甜蝦，甘甜無比，口感爽滑；深海池魚魚味獨特，質感爽脆，味道鮮甜；厚切帶子，肉質相當鮮甜，柔軟而又有彈性。
淮山豚肉麵豉湯。蓋子一打開就聞到很濃的淮山味，淮山煮得腍身，味道不錯，豚肉切成薄片，帶脂膏，不知為何覺得味道有點像煙肉，至於湯底方面，覺得麵豉味太重，稍微蓋過了豚肉和淮山的味道。
是晚的主菜是各款天婦羅，店員首先送來加入蘿蔔蓉的天婦羅汁，另外還有檸檬、海鹽和咖喱鹽，天婦羅汁是配蔬菜的，而鹽類就是配海鮮。要特別一提這裡的炸漿是用薄力粉和天婦羅炸粉調製的，再配合密度高的日本芝麻油，因此炸出來的天婦羅比較鬆化又不會太油膩
炸蝦。薄薄天婦羅炸漿配上爽口鮮甜的蝦肉，果然是有水準，蝦頭也香脆。
沙咀魚。沙咀魚肉質嫰滑，這次我配了點咖喱鹽一起吃，魚肉帶有咖喱香但不會太搶，剛好可以提升魚的鮮味。
炸芝士蝦餅。蝦餅弄成三角形，中間包著北海道芝士，芝士在炸的過程中溶掉，吃的時候就會有流心效果。蝦餅彈牙，不過裡面的芝士份量不夠多，而且芝士味不算特別濃，如果可以做到有牽絲的效果就更好了。
炸海膽松葉蟹。炸過的松葉蟹，蟹肉綿密緊實，一絲絲的，肉質帶甜味與鮮味。 海膽是北海道馬糞海膽，金黃飽滿，賣相非常吸引，海膽豐腴甜美的鮮味在口腔裡擴散，不捨得吞掉 。
炸南瓜。南瓜切成薄片，吃起來特別鬆甜，一點也不油膩。
炸蛋黃。在台灣吃過好好吃的炸蛋蔥油餅，所以對於叫作炸蛋的食物都很有期望。看著廚師小心翼翼的把沾了炸漿的蛋黃放在炸窩裡，雖然看起來不難做，可是火喉掌握卻不容易。炸成金黃色的蛋黃，咬的時候要小心以免燙傷嘴，中間呈流心狀，我自己加了少許海鹽，好吃得不得了。
辣大蜆鍋。大蜆鮮甜飽滿，湯底清甜帶少許辣，配以一些日式粗身粉絲，吃完一輪濃味的炸物、燒物之後，來一碗就最好不過。
柚子雪糕。雪糕有三款口味，分別是豆腐、芝麻和柚子，我只嚐了柚子雪糕，雪糕奶味甚濃，味道偏甜，我覺得柚子還是比較適合做雪葩，吃起來會清新一點。
整晚的食物水準都不錯，食材本身質素很高，特別是海膽和左口魚，新鮮美味的程度實在令人感動，另外天婦羅的水準也不俗，炸漿夠薄又不油膩，十分香口。最重要是以晚市日本菜而又有這種質素來說，消費不算真的很貴，不妨一試。
穴蔵 ANA Gura
地址：中環德己笠街2-18號業豐大廈208-209室
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