鑊氣小炒：珠江酒家

是日和一班食友替粉紅小象補祝生日，地點由她拍板，發現這裡近來人氣頗盛，所以預早一個星期前訂位。其實一年前來的時候已經人頭湧湧，看來好吃的餐館不用宣傳也會客似雲來。我們被安排坐在樓上，非常熱鬧，鄰座傳來陣陣胡椒豬肚湯的香氣，讓人肚子咕咕響。

冰梅骨。前幾日在某酒樓吃過類似的，相比之下，這裡的好吃很多。兩者同樣都是大大件，可是這冰梅骨是啖啖鬆化的豬肉，肥膏的部份不多，不會覺得滿口油膩，仍然保留一定程度的脆炸口感。冰梅醬味道酸酸甜甜，濃稠度剛好。

金沙魷魚。魷魚切得比較厚，看起來像椒鹽豆腐的模樣，口感有點泡，不夠彈牙扎實，吃起來不太像魷魚，像發泡膠，還好是炸漿夠薄，用蛋黃炒過，香口味濃。

蠔爽。蠔爽看起來皺皺的，好像沒上次見到的般飽滿。這道菜並不常見到，其實是先將蠔仔沾上一層薄薄的粉先炸，然後再用椒鹽炒香。雖然蠔仔不夠飽滿，不過外層薄脆不油，炒過之後更覺香口，裡面的蠔肉算鮮味，只是鹹了一點點。

蒜心炒豬什。很喜歡吃蒜心，爽脆之中帶清甜，這裡的小炒都很夠鑊氣，店家加了少量的辣椒去炒，所以更加惹味。我本身不吃肝、腰等內臟，所以我沒吃，不過食友說味道不錯。

豉椒鵝腸。當食友們見到這碟鵝腸有大量青椒，立刻說要早點吃些免得我吃清光，其實並不是所有的炒青椒都好吃，有時炒得不夠太爽也不好吃，通常咕嚕肉伴碟的 那些都很一般，可是這個青椒炒得夠腍，好吃得不得了，如果連洋蔥都炒腍一些就更好。至於主角鵝腸我只吃了一條不太肥的，其他肥膏滿瀉的就留侍有心人吃，特 別一提的是這裡的豆豉很香，似乎大家都很滿意。

涼拌花甲。上一次來的時候沒有吃到，一直覺得很可惜，這次終於可以吃到了，本來以為涼拌菜應該是最早上桌的，可是等到四五個菜吃完才來，還以為漏單或者沽 清，結果沒有令我失望。花甲開邊疊成一個小塔，下面墊了大量青瓜條，醬汁的麻辣度很輕，帶點醋酸味，花甲鮮甜肥美飽滿，青瓜爽脆，非常開胃，忍不住吃完又 吃。之後我還打算回家自己試試弄，應該不太難。

鹹魚雙雞煲。看到別人在吃煲仔，我們也點了一個煲仔來吃。雙雞即是雞和田雞，用鹹魚去炒，香氣四溢，一向這種小菜館都是重口味的，而且鹹魚本來就是鹹的，但不過火，雞肉肉質都算嫰滑，而田雞我沒吃所以不知道。

現 場較為嘈吵，要談天不太方便，大家都要和鄰桌鬥大聲，離開時還覺得耳朵嗡嗡。前幾天看到有食友說這裡的東西不好吃，可是我去的當日確實不錯，而且這裡有一 些較少見到的菜式，不會來來去去都是咕嚕肉、通菜炒牛肉之類的，未曾來過的不妨一試，不過要記得這裡是舊式酒家，對裝潢環境等都不要太大期望，有潔癖的人 就不適合來了。

珠江酒家  

地址：太子荔枝角道138號地下