涼拌菜有待改進：川正招牌奇味雞

星期五晚上通常都是我和鬆弛四出覓食的日子，除非我本身已經想到要吃什麼，否則都是由鬆弛拍板，這一次他說要到荃灣的香車街街市的熟食市場去。香車街離荃灣港鐵站都幾遠，所以我們坐了西鐵在荃灣西站下行，再步行十多分鐘就去到。香車街的熟食市場食店也不少，不過是舊式的熟食市場，基本上是沒有冷氣的，不過有些店家會用膠簾圍成一個空間再開冷氣，夏天的時候吃就不至於太熱了。

這家雞煲店有六七張檯，有一半是在冷氣透明房裡面，而且有電視看。在老闆談天的過程之中得知廚師之前是在一家雞煲店任職的，在學習了煮雞煲的技巧之後，就在這裡自立門戶，至於廚師是師承那一家雞煲，我們就沒有問了。

以我們吃過不少雞煲來看，半隻$78，一隻$118算是超值價，還附送時菜一碟，當然平得來最緊要好吃，另外火鍋料也很便宜。除了雞煲，這裡還有一些小菜小炒等等，不過我們這次是主力吃雞煲的，所以就只點了半隻雞來試試。

雞煲一打開蓋子，香味很對版，半隻的份量看起來也不少。我們點的是中辣，以我們的雞煲辣度平均尺來比對的話，這個應該算是小辣與中辣之間。至於味道方面，是不錯的，不是死鹹死辣的那種，只是味道的層次不夠豐富，也欠缺了一次麻香。另外雞是用上新鮮雞的，肉質多汁嫰滑，不過我覺得雞件切得有點小，如果大件一些吃起來會更滋味。由於這個煲不算是太多油，所以我們有把菜都吃掉，因為有時看到整個鍋裡面都是辣油的，想淥個菜也不太敢。

涼拌皮蛋和涼拌海帶。以我的理解，兩者應該是用同一個方法去做的，味道本來應該是差不多，只是主菜不同，可是兩款涼拌菜的味道就是不一樣。涼拌皮蛋的醬汁裡面有辣油、蒜粒和醋，本身這裡用的辣油不夠香，還好是加入一點醋提一提味才不至於太過單調，至於皮蛋的質素就不太好，在這裡也不期望會吃到溏心皮蛋的了，不過口感有點實，比較一般。

涼拌海帶雖然也可以見到有辣油拌過，但味道很淡，像是海帶白灼過之後拌一些沒味道的醬汁，所以每次吃我的要再醮一下皮蛋那邊的醬汁，否則我覺得也挺難吃的。海帶是扁平狀的，不過我比較喜歡圓條狀的那種，口感更爽。

最後鬆弛忍不住點了滑牛，試試加湯後用來吃火鍋的效果如何。滑牛質素沒問題，只是我覺得這裡的雞煲在加湯之後那個惹味不能維持，就只是變成帶點辣的一個普通火鍋湯底而已，是不差的，但也提不起我想再點其他火鍋料的意欲。

上次在荃灣吃到人氣雞煲，確實是很好吃，不過要等位，如果在荃灣區又想吃雞煲的話，這裡也可以一試的。

川正招牌奇味雞

地址：荃灣曹公坊香車街街市熟食市場1樓CF8號舖