合格小籠包 : 金牌小龍 King's Dumpling

我和鬆弛都喜歡吃小籠包，所以有賣小籠包的新餐廳都會去試。這家店剛開張時就吃過一次，那次吃完晚飯才來，所以只吃了小籠包，印象中水準不錯，不過已經是好一段時間的事了。是晚我們相約兩個食友一起試吃，這次試吃的模式和平常有點不同，我們可以點自己喜歡吃的東西，而且店員是正常的落單，所以應該和一般食客吃到的水準一樣。

鮮肉小籠包。小籠包包得好像一個小包子，外皮的顏色好像有點實，但吃起來還好，不覺得外皮特別厚。裡面的肉餡還好，但我傾向鬆軟一點的口感，這個有點偏實了。

蟹粉小籠包。湯汁似乎比鮮肉小籠包多，十分飽滿，而且小籠包皮也薄，可以清楚看到裡面的湯汁。不怕熱的我一口放進嘴裡，湯汁未算燙口，但當然是熱的。蟹粉味不算很濃郁，不過還吃得出來，湯汁多是真的，感覺不太油膩，絕對合格。

雞絲粉皮。坦白說，上檯時我真的沒看到有雞絲，因為份量不太多之餘又被麻醬覆蓋著。粉皮的味道還好，都算爽滑，不過青瓜絲和雞絲的份量，可以和粉皮平均一點會更好。

紅油抄手。一開始還未和醬汁攪勻時與白烚雲吞沒大分別，醬汁在碟底，而且不算多，要攪拌過後才可以吃。抄手的紅油雖然是紅色，但一點都不辣，而且帶點甜味，還是覺得帶麻辣味的抄手才是正宗。

三杯雞。以砂窩上，上檯時還有滋滋聲，蓋子打開時香風四溢，份量比一般的小菜小一點。三杯的意思其實是米酒、醬油、麻油，如果可以多點九層塔就更有風味。雞肉口感嫩滑彈牙，不過鬆弛說吃到比較大的雞件不夠熱。

韮黃鱔絲。份量頗大，下面鋪了大量韮黃，雖然叫做鱔絲但其實切得粗，比麥記薯條還要粗，還好鱔絲沒什麼骨，味道不錯，但我建議切幼一點，因為口感會更好。

排骨湯麵。湯麵和排骨分開上，排骨不會在湯裡浸得太久而變腍。看著那碟排骨，不知為何左手邊的兩件好像跟其他的不一樣，從顏色來看似是來自另一塊排骨。排骨煎得不錯，都算鬆化，湯麵煮得有點腍，少了點彈牙口感，而且湯底也偏淡了些。

看著鋪在餐檯上的餐紙，才發現中國各省有著不少分店呢。這裡的小籠包其實都算做得不錯，其他食物就中規中矩，還有不少進步空間，請多加努力吧。

金牌小龍 King's Dumpling
地址 : 尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓404-405號舖

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