畫廊中的美食 : 都爹利會館

得知這家餐廳是因為看到報紙報導，台灣總統馬英九的女兒跟她的夫婿曾出席一個瑞士名錶品牌活動，而舉辦的地點就是這裡，沒想到過了沒多久，就有機會來到這家集藝術畫廊與美酒佳餚於一身的高級粵菜餐廳，品嚐一下前唐閣名廚蕭顯志師傅的手藝。

甫踏出電梯，就彷佛身處一間畫廊，也比較像是西餐廳，完全不像一家粵菜館。牆上掛著不少名家的畫作，設計簡約舒服，座位之間不會覺得太狹窄；餐檯上的餐具配搭絕不馬虎，每件都好像獨立的藝術品。侍應的服務很體貼，整體感覺良好，唯獨樓底比較矮，客人多的時候會較為嘈吵。

蜜汁燒叉燒。以長型的擺盤上檯的叉燒還是第一次見，叉燒色澤和賣相當對辦，肉質鬆化軟腍，肥瘦均勻，蜜味適中，好吃。

鮑魚雞粒酥。鮑魚是用上南非16頭乾鮑，先用老雞、金華火腿、豬肉等材料燜煮至軟腍入味，然後與雞粒一同放在牛油酥皮中再焗香。淋上濃郁鮑汁的鮑魚，腍滑之中有彈性，加上充滿牛油香的鬆化撻皮，只吃一件實在不夠喉。

龍皇帶子餃。看賣相還以為是帶子燒賣，但其實裡面一點豬肉都沒有，藏著鮮甜帶子下面的都是啖啖新鮮蝦肉，這個配搭那有不好吃的道理？

黑魚子煎釀鮮蟹拑。這道賣相精緻的蟹拑絕對是功夫菜，蟹肉用熬製多時的上湯去煮，吸收了上湯精華，味道鮮甜，而且裡面還釀入了鮮蝦肉，口感更加彈牙豐富。

三蔥爆龍蝦。這是唐閣的招牌菜，也是得獎名菜，以前還沒有吃過，所以很高興蕭師傅把這道龍蝦組獲得至高榮譽金獎的菜式帶到這邊。三蔥即是洋蔥、乾蔥及青蔥，炒過之後的龍蝦惹味非常，龍蝦肉鮮甜彈牙。材料雖然簡單，但的確好吃，難怪能成為得獎菜。

黑松露鮮菌石榴果。師傅將榆耳、雲耳、冬菇、甘筍切碎，拌以紐西蘭的松露醬造成餡，再用水晶薄餃皮包著，最後用香蔥繫緊，蒸好之後在石榴果上面加上松露碎作點綴。水晶餃皮軟糯煙靭，中間的素餡清新，配上松露獨有的香氣，令人印象深刻。

朱古力牛油果西米露。一開始沒有看到是什麼甜品，但看到是淡綠色很容易就想起蜜瓜，喝第一口時覺得甜甜的，很清新，還真的以為是蜜瓜，但多喝幾口就喝得出是牛油果，因為我本身非常喜歡吃牛油果，但通常都只會在沙律或西式菜餚中出現，做成中式甜品還是第一次嚐到，沒想到味道還真不錯呢。

楓葉柑桔酥。弄成楓葉形狀的酥餅，裡面藏著一絲絲柑桔，入口微暖，牛油酥皮焗得頗香，口感鬆化，而且不會太甜，令人回味。

是日實在吃得非常滿意，要不是有工作在身要早點離開，真想繼續留下來吃吃其他甜品。來訪當天是平日午餐時段，客人蜂擁而至，但過了午飯高峰時段仍然有不少人在用餐，看來這裡已經成為附近上班的人的新食點，所以想要來的朋友最好還是先訂位了。

都爹利會館
地址 : 中環都爹利街1號上海灘3至4樓

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