服務用心 : ともえ鮨

前個周末陽光普照，中午有差不多三十度，熱得幾乎連胃口都沒有，不過午餐還是要吃的，所以我就提議去吃壽司。記得兩個多月前的某個星期日，本來我和鬆弛是想去一家隱身於漆咸圍的日式料理店，結果摸門釘，沒吃成，這次去之前先給餐廳打個電話，還訂了檯，不用怕白行一趟。

我們差不多一點九到達，店裡只有一檯客人，大概因為過了午餐高峰時間，所以較為冷清。裝潢是一貫日式的簡潔，落地玻璃窗下了竹簾，只有少量的陽光滲進來。店 員送上午餐套餐的餐牌，每頁一款，有照片有簡介，價錢由$80起，款式種類都不算少，不過坦白說，看樣子不太吸引，最後還是選了當日特選便當和天婦羅定食。

與其他日式料理店比較，這裡上菜的時間比較耐，我想是因為店家希望同檯每位客人的食物同時上桌，所以就算另一款先做好，都會等到全部做好才送到客人面前，天婦羅需時長一點，所以也等了將近二十分鐘。

當日特選便當。包含了雜錦魚生飯、炸物、燒魚、沙律、茶碗蒸和麵豉湯，都幾豐富。茶碗蒸非常滑溜，裡面有蟹肉、蝦和冬菇，味道與平常吃到的有點不同，十分濃味， 我想是因為是入了濃郁高湯去蒸蛋，非常好吃；沙律。是相當日式風的意粉沙律，份量不少，醬汁不會太濃稠，不過全部吃掉的話就會太飽了；燒魚，燒得有點乾， 魚肉頗嚡，所以只吃了兩口就放棄；炸物。本來以為是炸豬柳或雞之類的東西，沒想到竟然是魚，其實已經有燒魚的話，炸物換成別的食物會好一點，不會感覺重複了；雜錦魚生飯。飯面鋪了不少蟹子，還有三文魚和吞拿魚粒。先試一口飯，一點醋味都沒有，覺得很奇怪，因為刺身配白飯真的不好吃。鬆弛忍不住問一下店員， 她回答說是這樣的，只有日替裡面魚生飯是用白飯，其他的都是用醋飯，我們很疑惑，但也不知道可以怎樣做。隔了一會兒，店員和一個講日文的男人一起走過來， 男人說了些日文，由店員翻譯，意思是說這是東京的吃法，米飯的確是用白飯而非醋飯，吃法是直接把醬油淋在魚生飯上，攪拌再吃的。跟著他們所指示的方法去吃，味道的確比之前好，沒那麼奇怪。麵豉湯，比平常的鹹一點，我有喝完，不過鬆弛喝一半就放棄了。

天婦羅定食。天婦羅有兩隻大蝦、南瓜、蕃薯和茄子，炸漿厚了一點點，但仍在可接受範圍之內。大蝦十分新鮮，肉質彈牙又充滿蝦味，如果炸漿做得好一點就更完美，另外其他的食材也做得不錯，蓮藕、冬菇等等都做得不錯，以不是主打做天婦羅的日式料理店來說，算合格了。

最後送上一客甜品，是天婦羅定食附送的，其實我的日替為何就不可以也送呀？才一小盤柚子雪葩而已。雪葩應該是自家製的，因為裡面有大量大量柚子皮，是我吃過最多的，幾乎每口都吃到幾條，但一點也不覺得苦澀，甜甜的很清新，好吃。

非常欣賞那位掛著甜美笑容的年輕女店員，本來以為她答完我們就算，沒想到她真的替我們再去問問廚師，回來再解釋給我們聽，感覺很受重視似的，值得一讚。食物的素質還好，反而有不少食家說太多油的天婦羅這次又一點都不油，是水準飄忽還是店家真的有所改善就不得而知了，整體都不錯，都值得一試既。

ともえ鮨
地址 : 尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下

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