上海名廚 x 上海本幫菜：MoMo Café

早前收到邀請來參加晚宴，看到餐廳名字是MoMo Cafe，想起在西環吃過的MoMo Cafe的沙律自助餐，因為愛吃沙律，所以那次的感覺很不錯，不過這次來不是吃沙律，而是品嚐上海浦西萬怡酒店的行政總廚楊師傅的本幫菜。

滬式金裝三冷碟。很精緻的三道冷碟，分別有寧波烤菜、四喜烤麩和香糟豬手。寧波烤菜用小棠菜加入醬油和糖紅燒而成，入口非常軟腍，味道甜甜鹹鹹非常入味；四喜烤麩有木耳、金針等材料，烤麩口感鬆軟有彈性，味道濃郁但不過甜；香糟豬手已去骨，吃的時候很方便，豬皮部份很彈性，如果酒味再濃一點就更好。

雪菜大湯黃魚餛飩。大湯黃魚是寧波名菜，將稍為煎過的黃魚熬出奶白色的湯汁，湯頭濃稠，配搭帶鹹香的雪菜，湯頭甘甜相當鮮味，吃了一點熬煮過的黃魚，肉質依然嫰滑。

清炒大閘蟹粉配酥餅。沒想到今天可吃到大閘蟹菜式，總廚把蟹粉滿滿的塞滿酥餅內，雖然蟹膏的甘香程度不及當造時，但仍稱得上是鮮味甘香，配以又薄又酥的酥餅，怎麼可能會不好。

外婆紅燒肉烤目魚。紅燒肉炆得極為軟腍，幾乎入口即化，雖帶有肥膏但吃著不覺得過膩，醬汁濃厚卻鹹甜適中，如果有白飯相伴就更好。另外心想以為目魚是魚類，原來是墨魚，墨魚夠厚身，柔軟兼富彈性，雖然膽固醇超標要少吃，但也忍不住清碟了。

雞汁海米燴蘿蔔絲。蘿蔔絲吸收了雞汁與蝦米等的湯汁，味道清甜，在吃完一系列濃味菜式，剛好可以清一清味蕾，準備吃甜點。

 

上海鍋貼拼酒釀小圓子。擺盤精美的拼盤，有煎得香口的上海鍋貼，有香甜軟糯的迷你麻蓉餡酒釀小圓子，還有細心切成方塊的西瓜、哈蜜瓜和蜜瓜，十分滿足。吃罷甜品大家到了酒店30樓的Executive Lounge參觀，那裡可以遠眺沙田馬場，站在露台上迎著春夜涼風，身心舒暢。

當中某幾款菜式由即日起於最新推出的「品味上海」主題自助餐中供應，另外還有兩款上海滋味套餐，喜歡吃上海菜的朋友不妨去試試。

MoMo Cafe
地址：沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店 

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